Tag Archives: szójatej

Kókuszos étcsokoládés fagyi

 

 

_MG_9300

 

 

 

_MG_9318

Már régen tervezgetem, hogy kókuszfagyit készítek, de mindig elmaradt. Egyszer azért, mert borús volt az idő, máskor pedig azért, mert jobb ötletem támadt vagy, mert éppen üdítőbb, inkább gyümölcsös ízre vágytam. A kókuszos fagyit ugyan nagyon szeretem, de, egy kicsit mindig édesebbnek éreztem, mint ahogy én szeretem. Ezért, azt találtam ki, hogy étcsokoládét teszek bele, pont úgy, mint a sztracsatella fagyinál…

 

Hozzávalók:

  • 200 ml tej (nálam szójatej)
  • 200 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál kókuszlikőr
  • 5 tojás sárgája
  • csipet só
  • 15 dkg étcsokoládé
  • néhány fagyitölcsér
  • 2-3 evőkanál kókuszreszelék

Készítés:

  • A tejet felmelegítem és beleteszem a kókuszreszeléket, hagyom állni, letakarva, 15-20 percig.
  • A tojást a cukorral, csipet sóval kikeverem, majd apránként hozzákeverem a kókuszos tejet (a kókuszreszelékkel együtt), és gőz fölött, állandó keverés mellett, sűrű krémmé főzöm.
  • Hozzáadom a kókuszlikőrt.
  • A tejszínt nem túl kemény habbá verem, és a krémhez keverem.
  • Hagyom a konyhapulton hűlni, majd egy éjszakára hűtőbe teszem.
  • Másnap a hideg krémet a fagyigépben kifagyasztom.
  • Amíg a gép dolgozik, felolvasztom az étcsokoládét a csokiolvasztó gépben vagy gőz fölött.
  • A tölcsérek szélét megmártom benne, majd vízszintesen tartva a tölcsért kicsit megforgatom, hogy ne folyjon le a csoki a tölcsér oldalára. Végül egy tálba előkészített kókuszreszelékbe mártom a tölcsér becsokizott szélét.
  • Az olvasztott csoki megmaradt nagyobbik részét hozzácsorgatom a fagyihoz, a fagyasztás befejezése előtt kb. 5 perccel. Ennél a lépésnél pont úgy járok el, mint a sztracsatella fagyi esetében.
  • A kész fagyit zárható műanyag dobozba kanalazom és mélyhűtőben tárolom. Fogyasztás előtt kb. fél órával kiveszem a mélyhűtőből, így könnyebben adagolható.

_MG_9302

 

 

_MG_9312

 

 

Sós karamella fagyi – kakaóbab törettel

Fotó: Vad Enikő (Vad Fotó)

Ebben az évben úgy ért véget a nyár, hogy el sem kezdődött. Megszámoltam, pont háromszor tudtam úszni, nem volt túl meleg akkor sem, de azzal a reménnyel lubickoltam, hogy talán most már jön a jó idő! Pedig nem jött. Nem baj, ez ilyen volt… Talán szép hosszú ősz lesz, lehet kirándulni, túrázni, biciklizni… és bonbonozni. A hűvösebb idő beálltával kezdődhet a csokizás!!
Mit is tehet egy csokis, ha kitör a kánikula? Blogszünetet tart? Nem, dehogy. Fagyit készít, kézműves fagyit.
Ezt tettem én is egész nyáron, bár meleg, napsütéses idő nem igazán volt, fagyit azért hetenként többször is csináltam. Készült hagyományos ízvilágú és az ínyencek számára is volt egy-két ötletem. Ezt a fagyit is inkább a különleges ízeket kedvelőknek ajánlom…

Hozzávalók:

  • 15 dkg barna cukor
  •  2 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  •   3 dl tej      (nálam: szójatej)
  •   kakaóbab töret (kb. 2 teáskanálnyi) (itt vásároltam)
  •  só (egy teáskanállal tettem bele, de ízlés kérdése, ezért érdemes kóstolgatni és eszerint dönteni)
  •  1 teáskanál vaníliakivonat
Készítés:
  • A cukrot alacsony hőfokon karamellizálom. Lekapcsolom a gázt és egy kicsit hagyom hűlni. Hozzáöntöm a tejet és kicsi lángon kevergetve addig melegítem míg a cukor teljesen elolvad.
  • Hozzáadom a sót és a vaníliát.
  • Hagyom teljesen kihűlni. ( az edényt a karamellel hideg vízbe állítom).
  • Majd egy órára hűtőbe teszem, végül a tejszínt hozzáöntöm és fagyigépben kifagyasztom.
  • Ha kifagyott hozzákeverem a kakaóbab töretet.
Alaprecept:  (itt)
Fotó: Vad Enikő
Fotó Vad Enikő

Karamell fagylalt étcsokoládéval

 Nyáron, a rekkenő hősében a gyümölcs fagyit szeretem a legjobban. Frissítő, hűsítő, szomjoltó… Találtok több receptet is a blogon, citrom, (itt) málna, (itt) eper… (itt) és (itt). Egyik finomabb mint a másik. Azt hiszem, nem tudnék olyan fagyit említeni, amit nem szeretek. Na jó, talán a nagyon furcsa, különleges ízűt. A hagyományos ízvilágtól túlságosan eltérőt. Igen, attól idegenkedem… Ha a klasszikusokra gondolok (csoki, vanília, karamell), közülük a karamell a legnagyobb kedvenc. Kicsit megosztó íz. Vannak akik velem értenek egyet és a legfinomabbak közé sorolják, de többen állítják azt, hogy ez furcsa íz, kicsit kesernyés, mégis túl édes… Nekem pont ez tetszik benne, a karamellizált cukor különleges aromája, kicsit édes, lágy hűsítő fagyiban.
Hogy fokozzam az élvezetet, barna cukrot karamellizáltam és a kész fagyiba olvasztott étcsokoládét csorgattam, úgy mint a sztracsatella fagyinál (itt). Így lett egy nagyon finom, krémes, aromás karamell fagyi az étcsokoládé kesernyés ízével megbolondítva…

Alaprecept: (itt) Amit továbbgondoltam.

Hozzávalók:

  • 15 dkg barna cukor
  • 2 dl tejszín (nálam laktózmentes)
  • 3 dl tej (nálam szójatej)
  • 10 dkg étcsokoládé  (nálam 65%-os)
Készítés:
  • A cukrot egy serpenyőben szétterítettem, kis lángon karamellizáltam.
  • Elzártam a gázt, hagytam kicsit hűlni és óvatosan (vigyázat, mert fröcsöghet, fájdalmas égést okozhat!!) hozzáöntöttem a tejet, kis lángon addig melegítettem kevergetve, míg a cukor teljesen felolvadt.
  • Az edényt hideg vízbe állítottam, amikor teljesen kihűlt a karamelles tej, hűtőbe tettem (3-4 órára).
  • A tejszínből habot vertem és óvatosan a kihűlt karamelles tejhez kevertem.
  • Fagyigépbe öntöttem, kifagyasztottam (30 perc).
  • Miközben a fagyigép dolgozott felolvasztottam (csokiolvasztó gépben, de lehet víz-gőz fölött is), a csokit és a fagyasztás befejezése előtt (az utolsó 5 percben) hozzácsorgattam az olvadt csokit. Ezt a műveletet óvatosan kell végezni, mert az olvadt csoki a fagyitól gyorsan megdermed és a gép lapátja megakadhat benne!
  • Végül egy jól zárható műanyag dobozba kanalaztam és a mélyhűtőbe tettem.