Tag Archives: szegfűbors

Szilvás joghurtos fagyi

 


_MG_9702

 

 

 

A nyár még tombol, szilva is van elég a piacon meg szeretem is nagyon. Miért is ne lenne szilva fagyi? A szilvához jól illenek a fűszerek, a húsa pektinnel teli, íze zamatos…

 

Hozzávalók:

  • 20 dkg friss szilva
  • 5 dkg aszalt szilva
  • fél mkan. őrölt fahéj
  • fél mkan. őrölt szegfűbors
  • 2,5 dl joghúrt (nálam: laktózmentes)
  • 4 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  • 15 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • egy csipet só

Készítés:

  • A szilvát kimagozom.
  • A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  • A tepsibe sütőpapírt teszek, a magozott szilvát megszórom a fűszerekkel.
  • 10 percig sütöm a 180 fokra előmelegített sütőben.
  • Ha kész, hagyom kihűlni.
  • A kihűlt szilváról a héját lehúzom, botmixer segítségével krémesre mixeleml.
  • Az aszalt szilvát apróra vágom.
  • A szilvapépet, a cukrot, vaníliás cukrot, joghurtot és a csipet sót alaposan összekeverem.
  • A tejszínt habbá verem és óvatosam hozzákeverem a szilvás, joghurtos krémhez.
  • Fagylaltgépben az előírásnak megfelelően kifagyasztom.
  • A fagyit zárható műanyag dobozba kanalazom és hozzákeverem az aszalt szilvát.
  • Mélyhűtőbe teszem.
  • Tálalás előtt kb. 20 perccel kiveszem a mélyhűtőből így megfelelő szilárdságú, fagylaltos kanállal szépen formázható lesz.

 

_MG_9699

 

 

 

_MG_9702

 

Panna cotta csoki öntettel, mézes sós mandulával

 

 

_MG_8707

 

 

Készítettem már panna cottát, amit narancszselével párosítottam és pohárban tálaltam. Most azonban, ennek a tradicionális olasz édességnek a fortélyosabb formáját választottam, vagyis formába öntöttem és dermedés után, tányérra borítottam, majd fűszeres csokoládé öntetet adtam hozzá. Végül, épp csak az élvezet fokozása miatt, mézes sós mandulával díszítettem…

A panna cotta (jelentése: főzött tejszín) Olaszországból származó különleges édesség, amit magas zsírtartalmú tejből és tejszínből, vanília és cukor hozzáadásával készítenek. Gyümölcsökkel vagy csokoládé öntetettel, karamellel, hidegen tálalják.  Forrás: Wikipedia

A receptet a Mindmegette oldalon találtam.

 

Hozzávalók:

  • 100 ml magas zsírtartalmú tej (nálam laktózmentes 2,8%-os)
  • 600 ml tejszín (nálam: laktózmentes 30%-os)
  • 1 tasak őrölt zselatin (felhasználás előtt, kevés hideg tejben kikevertem)
  • 10 dkg finomított, fehér kristálycukor
  • ½ vanília rúd kikapart magja

 

Hozzávalók a díszítéshez:

  • 100 gr étcsokoládé
  • 100 ml tejszín (nálam: laktózmentes)
  • Egy marék pirított, mézes, sós mandula. (A Müllerben vásároltam)
  • 5-6 szem szegfűbors

 

Készítés:

  • A tejet és a tejszínt felmelegítjük.
  • Levesszük a tűzről és beletesszük a vanília magokat és a vanília rudat is. Nem túl nagy lángon, kevergetve főzzük. Hagyjuk felforrni.
  • Elzárjuk a gázt alatta, beletesszük a zselatint (amit kevés hideg tejben kikevertünk). Hozzáadjuk a cukrot is. Keverjük, míg a cukor elolvad. Végül, kivesszük a vanília rudat is.
  • Elzárjuk a gázt alatta és folyamatos keveréssel langyosra hűtjük.
  • Ha megfelelő a hőmérséklete, formába öntjük. (Én porcelán szuflé formát használtam)
  • 5-6 órára hűtőszekrénybe tesszük.
  • Tálaláskor a kés élét óvatosan végighúzzuk a pohár és a puding mentén. Egy tál meleg vízben megmártjuk a forma alját (2-3 perc, akkor jó, ha a krém remegőssé válik a formában) és egy tányérra borítjuk. Hagyunk időt, hogy magától a tányérra csússzon. Ezután díszíthetjük.

Csokoládé öntet készítés:

  • A tejszínt gyöngyözésig melegítjük és beletesszük a szegfűborsot. Letakarjuk és 10-15 percig állni hagyjuk, majd kivesszük belőle a fűszert.
  • A fűszeres tejszínt kissé felmelegítjük, beletördeljük a csokit és simára keverjük, majd a panna cottára öntjük és a durvára vágott mandulával megszórjuk.

Ebből a mennyiségből hat adag készült. Természetesen ez függ a forma nagyságától.

 

_MG_8715

 

_MG_8721