Tag Archives: sütemény

Isler

 

 

 

 

_MG_0053

 

 

_MG_0092

 

Fotó: Vad Enikő

 

Emlékszem, kislány koromban milyen sokáig nézegettem vágyakozva a kávézó (akkor még cukrászdának nevezték) üvegpultjában ezt a számomra nagyon kívánatos sütit. Megindította a fantáziámat a finom csoki bevonat az omlós tésztán és ráadásul úgy informáltak a „hozzáértők”, hogy ennek koronájaként mindez a legfinomabb édes lekvárral van töltve. Nem igazán tudtam eldönteni, hogy süti vagy keksz, vagy kicsi tortácska. Ettől még jobban érdekelt és még inkább kíváncsivá tett. Gyűjtögettem a kicsi zsebpénzemet. Nagyon nehezen, de egyszer csak megvolt a pénz és megvehettem az áhított sütit. Gyorsan megszabadítottam a csomagolásától és nagy élvezettel beleharaptam. Utána sokáig nem akartam islert enni…

Mostanában azt látom, hogy a kávézókban ismét megjelent a kávé és a tea mellé kínált kekszek között, az isler. Többféle változatban kínálják. Van, ahol a lekvár helyett habos krémmel töltik, mások a csoki bevonatot kávés bevonatra cserélik…

Én is elkészítettem a magam változatát. Narancszselével kevert baracklekvárral töltöttem. Csokival vontam be, amit szándékosan nem simítottam tökéletesre, ezzel is jelezve (meg azért is, mert tetszik ez a rusztikus felület), hogy házi islert kínálok. De, ha ez még nem lenne elég nyilvánvaló, egy „home made” keksznyomdával megerősítettem ezt a szándékomat…

 

Az ötlet forrása.

 

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj (nálam laktózmentes)
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • csipet só
  • 15 dkg étcsokoládé + 5 dkg vaj (nálam laktózmentes)
  • 7-8 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 1 teás kanál narancslekvár (ez inkább zselé volt)

 

Készítés:

 

A cukrot, a lisztet a csipet sóval összekeverjük, hideg kézzel belemorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk belőle. Cipó alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Majd a tésztát lisztezett deszkán 3-5 mm vékonyra nyújtjuk és egy kiszúró vagy egy pohár segítségével köröket szúrunk ki belőle. Én 7 cm átmérőjű pohárral szúrtam ki, de lehet kisebb vagy nagyobb átmérőjűt készíteni.

A sütőt 180 C°-ra előmelegítjük. A tepsit fedjük sütőpapírral. A kiszúrt korongok felét helyezzük a sütőpapírral fedett tepsibe, a számszerinti másik felét pedig keksznyomdával díszítsük ki. Természetesen ezt el is lehet hagyni. De, ha ezt az utat választjuk, akkor ügyeljünk arra, hogy minden sima keksznek legyen nyomdázott párja. Ezeket is helyezzük a tepsibe. Süssük 180 C°-on 15 percig. Ezután, helyezzük egy rácsra és hagyjuk, hogy kihűljenek.

A csokit és a vajat csokiolvasztó gépben (lehet mikróban vagy víz-gőz fölött is) megolvasztjuk. A kihűlt sima (nem nyomdázott) kekszen egy evőkanálnyit elsimítunk az olvasztott csokiból. Tegyük hűvös helyre, míg a csoki megszilárdul.

A baracklekvárt és a narancslekvárt egy kislábasban kicsi láng fölött állandó keverés mellett megmelegítjük. Félretesszük, hagyjuk kihűlni.

Végül, a csokoládés és a nyomdázott kekszeket összetöltjük a lakvárral.

 

Legfinomabb, ha néhány napot hagyjuk állni. Ez a tulajdonsága miatt is az isler lehet az ünnepi sütik egyike.

 

_MG_0093

 

 

_MG_0090

 

_MG_0103

Zebratorta

 

_MG_9614

 

Ezt a sütit úgy tudnám jellemezni, hogy nagyon egyszerű elkészíteni, nagyon mutatós és nagyon finom. Az eredeti recepthez képest annyit változtattam rajta, amennyit egy „csokisnak” feltétlenül kell. Nevezetesen, a tészta fehér részébe olvasztott fehér csokoládét tettem, a kakaós részébe pedig, olvasztott fekete csokit. Azt hiszem, nem kell mondanom, hogy milyen jótékony hatással volt a végeredményre…

 

Hozzávalók: (egy csésze 2,5 dl)

  • 3 csésze liszt
  • ¼ teás kan. só
  • 2 teás kan. sütőpor
  • 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
  • 1 csésze cukor
  • 4 egész tojás
  • 1 teás kan. vanília kivonat
  • 2 ev. kan. kakaó
  • 1 ev. kan cukor
  • ¼ csésze tej
  • 100 g fehér csokoládé
  • 100 g fekete csokoládé

Készítés:

  • A sütőt előmelegítem. (180 C°)
  • A lisztet, a sót és a sütőport egy tálba teszem, egy másik tálba a vajat és a cukrot, simára keverem.
  • A tojásokat egyenként hozzáadoma vajas részhez és alaposan átkeverem.
  • Végül mehet bele a vanília kivonat is.
  • A lisztes részt a tojásos vajas részhez adom, átkeverem és ezzel a tészta fehér része kész. Puding állagú, lágy tésztát kell kapnom, ha túl sűrű, tehetünk hozzá kevés tejet, ill. lisztet, ha túl lágy lenne.
  • A barna részhez a kakaót, cukrot és a tejet összekeverem.
  • A tésztának kicsit kevesebb, mint a felét hozzáadom a kakaós, cukros, tejes keverékhez.
  • A fehér csokit felolvasztom (lehet: víz-gőz fölött, mikrósütőben vagy csokoládéolvasztó gépben), lényeg, hogy ne égjen meg a csoki, és hozzáadom a tészta fehér részéhez. Átkeverem, félreteszem.
  • Ezt a műveletet ugyan így elvégzem a fekete csokoládéval is, és a tészta kakaós részéhez keverem. Félreteszem

_MG_9625

 

Nézzük, hogy mitől is lesz zebracsíkos a süti?

 

  • A tortaformát (átmérő:24 cm), egy pici vajjal kikenem. Sürőpapírból 24 cm átmérőjű kört vágok és a vajazott formába simítom.
  • Egy evőkanál fehér tésztát teszek a tortaforma közepébe, majd erre egy evőkanál csokis tésztát teszek, ismét egy kanál fehér, majd egy kanál csokis tészta következik… ezt a műveletet addig folytatom, míg el nem fogy mindkét tészta. Ez alatt a lágy, krémes tészta szétterül és betölti a tortaformát.
  • Egyszerű ez, csak egy pici türelem kell hozzá.
  • Előmelegített sütőbe teszem, és 50-60 percig sütöm.
  • Akkor jó, ha a teteje felemelkedik, és egy kicsit bereped.

Az igazi meglepetés akkor lesz, amikor a sütit felvágjuk.

 

 

 

_MG_9607

 

 

 

 

 

 

_MG_9611

 

 

 

Kétszínű brownie kocka

Számomra az ősz nem az elmúlást, a szomorúságot idézi, hanem épp ellenkezőleg, az örömöt, a bőséget, a vidámságot. Hiszen, milyen jó is látni a terméstől roskadozó almafákat, őszibarackfákat, a friss gyümölcs illatát, ízét érezni. Vagy gondoljunk csak a hegyoldalakon, dombos lankákon sorakozó szőlőtőkékre, a szüretre, a szüreti bálra, a finom nemes italra, a borra.
A kamrában sorakoznak a befőttek, savanyúságok, különféle lekvárok. Készülünk a télre.
Nincs már olyan nagy meleg, nem kívánjuk a jeges, hűsítő finomságokat. Ilyenkor készülnek a legfinomabb gyümölcsös sütemények, torták.
A magam részéről nagy izgalommal várom a hűvösebb napokat, mert ismét indulhat a konyhámban a bonbon készítés. Számtalan ötletem van az ünnepekre és a hétköznapokra is.
A napokban bevásárló kőrúton voltam,-nem nagyon szeretem ezt a tevékenységet- de egy mindenképpen jó benne, hogy a supermarket könyvespolcain is körülnézhetek ilyenkor. Így akadtam rá erre a kis könyvecskére, amely tele van csokis süteményekkel. De nem is akár milyenekkel, hanem a legfinomabbakkal. Brownie, maffin, Sacher-torta… és még sok más. Nagyon szeretem az olyan sütiket, amelyek több, más ízzel, vagy pl. gyümölccsel párosíthatunk, variálhatunk. Na, ezek a sütemények, itt ebben a könyvecskében pont ilyenek. Kínálhatunk hozzájuk friss gyümölcsöt, vagy egy pohár vörös, vagy fehér bort.
Egyszóval, az őszi örömök és ez a könyvecske a lehetőségek tárházát adja nekem.
Az első munkám ebből a könyvből: A kétszínű brownie kocka.

Hozzávalók:
  • 125 g vaj, feldarabolva
  • 200 g étcsokoládé, durvára vágva
  • 330 g porcukor
  • 3 tojás, könnyedén felverve
  • 160 g finomliszt, 
  • fél káv. kan. sütőpor (a liszttel elkeverve)
  • 35 g kakaópor
Fehér csokoládés alaphoz:
  • 125 g vaj, feldarabolva
  • 200 g fehér csokoládé, durvára vágva
  • 220 g porcukor
  • 3 tojás, könnyedén felverve
  • 150 g finomliszt,
  • 1 káv. kan. sütőpor (a liszttel elkeverve)
Készítés: 
A sütőt 160 fok-ra előmelegítettem. Egy 23 cm-es négyzet alakú tepsit kibéleltem sütőpapírral. (alját és az oldalát is)
Vízgőz felett, állandó keverés mellett felolvasztottam a vajat és a csokoládét. ( vigyáztam, hogy az edény alja ne érjen a vízbe és a víz csak gőzöljön, ne forrjon) Addig kevertem amíg krémes nem lett, majd hagytam kihűlni. 
A tojást és a cukrot kikevertem. Az átszitált lisztet és a kakaóport hozzákevertem a cukros tojáshoz és jól kikevertem. Végül összekevertem az olvasztott langyos csokival. 
Beleöntöttem a kikevert masszát az előkészített tepsibe.
A fehér csokoládés réteg elkészítése:
A fehér csokit, a vajat vízgőz felett, állandó keverés mellett felolvasztottam. Majd hagytam kihűlni. A tojást, a cukrot kikevertem, hozzáadtam az átszitált lisztet és ezzel is jól kikevertem. Végül bele kevertem a fehér csokis masszát is.
Ráöntöttem az étcsokoládés masszára a fehér csokis masszát és elsimítottam. 
Közepes meleg sütőben (160 fok) 1 óra 20 percig sütötte. Amikor azt láttam, hogy nagyon pirul, akkor alufóliával letakartam és így sütöttem tovább.
25 szelet lett belőle.
A könyv címe: Csokoládés édességek (itt)

 

Lisztmentes csokitorta …Blogkóstoló 10.

A Blogkóstoló 10. háziasszonya most Kisildi volt (blog itt), akinek a kiváló receptjeit már régóta olvasgatom. A híres D. N. K. (recept itt) receptje megragadott és el is fogom készíteni, de most a vállalt feladatomnak szerettem volna először eleget tenni. Nevezetesen, hogy a játékban szereplő blogpárom Gasztrómanó (blog itt) blogjáról valamalyik édességet elkészítsem. Nem volt könnyű dolgom, mert olyan sok jó receptet találtam, hogy alig tudtam választani. Nagyon tetszett a Citromos áfonyás sütemény (Svéd) (itt), vagy a Francia mékos krémes (itt), de végül a Lisztmentes csokitorta mellett döntöttem, mert ezt a csokis blogomba beírhatom és így olyan tortát készítek, amelyet lisztérzékenyek is fogyaszthatnak.
A torta várakozáson felül finom lett! Köszönöm a receptet.
Eredeti recept (itt)
Hozzávalók:         

  • 300 gr étcsokoládé
  • 125 gr margarin
  • 1 teás kanál inst. kávépor (nálam: 1teás kan. frissen főzött kávé (pressó))
  • 150 gr cukor
  • 1 cs. vaníkiás cukor
  • 6 tojás
  • csipet só
  • 1 teás kanál Baileys ( elhagyható )
  • 5 dkg dió ( nálam: török mogyoró apróra vágva, kissé megpirítva )

Készítés:     A sütőt 180 fokra előmelegítem.

  • A mogyotót felaprítom (géppel) és néhány perc alatt egy serpenyőben megpirítom.
  • A kávét lefőzöm.
  • A csokit és a margarint vízgőz fölött felolvasztom.
  • A tojások sárgáját és a cukor felét fehéredésig keverem.
  • Hozzá adom a vaníliás cukrot és a felolvasztott csokit.
  •  Hozzá keverem a Baileys-t , a mogyorót és a kávét.
  • A tojás fehérjét a maradék cukrral és a csipet sóval kemény habbá verem, és bele forgatom a csokis masszába.
  • Én szilikon formába öntöttem, (de lehet kivajazott, kilisztezett kapcsos fomába tenni 23 cm átmérőjűbe) és180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem.
  • Hagytam a formában teljesen kihülni és ezután borítottam ki.
  • A tetejét porcukorral díszítettem.

Mindenkinek ajánlom, az elkészítése egyszerű és kínálhatjuk vendégeknek egy tea vagy kávé mellé, diszítve gyümölcspürével ünnepi süteményként is.

       

    Blogkóstoló 9. forduló

    Csokis Brownie

    Nagyon bátor voltam és beneveztem ebbe a játékba. A játék szabályai szerint minden jelentkező mellé kisorsol a játék háziasszonya, jelen esetben a Rubin konyhája blog tulajdonosa (blog tit), egy másik blogert, akinek a blogjáról tetszés szerint bármit el lehet készíteni. Az én blog párom Kisribizli (blog itt). Alaposan átnéztem a blogot, nagyon tetszett, mert jól megfogalmazott, kiváló recepteket találtam benne. Többet is szívesen elkészítettem volna belőle, (később fogok is) de a választásom végül a brownie-ra esett, mégpedig azért, mert már rég szerettem volna ezt a sütit készíteni, de valahogy mindig elmaradt. A másik ok, hogy nekem csoki blogom van és miután ez csokis süti, így bekerülhet a blogba és nem fog kilógni a sorból.
    Na de játszunk, mert játszani jó! Izgatottan várom, hogy az én blogomról milyen sikerrel fognak bonbont, vagy fagyit készíteni.

    Az eredeti recept (itt)

    Én a recepten semmit nem változtattam. Nagyon sikeres voltam vele a családom körében. Vaníliafagyival és eper pürével tálaltam.

    Hozzávalók:

    • 10 dkg vaj
    • 15 dkg cukor
    • 2 tojás
    • 5 dkg liszt
    • 10 dkg 65%-os ét csoki
    Készítés: A csokit és a vajat vízgőz fölött felolvasztottam. Amíg hűlt, addig a tojást és a cukrot kikevertem, hozzáadtam a lisztet és végül a csokis vajat. Alaposan átkevertem. Beleöntöttem a sütőpapírral kibélelt tepsibe és a 170 fok-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

    Eperpüré receptjét Praliné Paradicsomnál olvastam (itt) Kicsit változtattam rajta és így készítettem.
    Hozzávalók: 
    • 28 dkg eper
    • 1 ev. kan. méz
    • 2 ev. kan. barna cukor
    • 1 teás kan. citrom lé (frissen facsart)
    Készítés: Az epret botmixerrel összemixelem. Hozzáadom a többi összetevőt és kb. 15 perc alatt kis lángon, állandó keverés mellett besűrítem. Hidegen tálalom.
    A vanília fagyi receptje a blogomon. (itt)
    A brownie receptjét nagyon köszönöm Kisribizlinek.