Tag Archives: narancsolaj

Citromkrémes étcsokoládés bonbon

 

 

_MG_8894

 

 

Meyer citrom a sláger manapság. Én is szerettem volna kipróbálni, de sehogy sem sikerült beszerezni. Kerestem boltban, piacon és zöldségesnél. De sajnos nem találtam. Szép, érett citromot viszont találtam, így aztán citromos ganache-t készítettem, amit 70 %-os csokival burkoltam…

 

Hozzávalók a krémhez: (24 db bonbon készült)

  • 150 g fehér csokoládé
  • 1 ev. kan. méz
  • fél citrom leve (kb. 10 g)
  • 4-5 csepp narancsolaj
  • 1 teás kan. vaníliapaszta
  • 30 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 10 g puha vaj

Készítés:

A tejszínt a mézzel gyöngyözésig melegítem, majd hozzáadom az apró darabokra tört csokit és addig keverem amíg a csoki elolvad. A citrom levét a narancsolajat és a vaníliapasztát is hozzáadom és alaposan elkeverem. Ha a krém 35 fok-ra hűlt, beleteszem a puha vajat és egynemű krémmé keverem. Habzsákba kanalazom és a konyhapulton hagyom kihűlni.

Burok:

  • 30 dkg 70%-os étcsokoládé
  • 3 g porított kakaóvaj

A csokit felolvasztom, temperálom, majd kiöntöm polikarbonát formába.

 

_MG_8888

 

 

_MG_8891

 

Szaloncukor 2014 Diós narancsos ízesítésű és Gesztenyés aszalt feketecseresznyés

 

IMG_8873

 Fotó: Vad Enikő (Vad Fotó)

 

Valahogy nagyon nehezen készültek a szaloncukrok az idén. Mindig közbejött valami, ami fontosabbnak bizonyult. Végül elkészültek. Kétfajtát is csináltam. Úgy tűnt minden rendben van, jól sikerültek, csak fotózni kell, a bejegyzést beírni és már mutathatom is az új receptet. Azonban a fotózás is nehezen jött össze. Aztán hazajött a lányom és megmentett, nagyon szép fotókat csinált. Nagy lelkesedéssel kapcsoltam be a gépet. De nem a bejegyzés következett, hanem a nagyon „nemszeretem”munka a vírusirtás. Nem is folytatom…

 

Diós, narancsos ízesítésű szaloncukor

Hozzávalók:   46 db-hoz

  • 15 dkg őrölt mandula
  • 5 dkg darált dió
  • 5 dkg cukor
  • 20 dkg tejcsoki
  • 5-6 csepp narancsolaj (Ázsia Bt-ben vásároltam)
  • 3-4 csepp citromolaj
  • 3 ev. kan kandírozott narancshéj
  • 40 ml víz
  • 1 ev. kan. rum
  • 1 ev. kan narancsdzsem
  • 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

Bevonáshoz:

  • 20 dkg étcsoki
  • 2 g porított kakaóvaj

Készítés:

Az összetevőket egy tálba teszem és botmixerrel összemixelem. A csokit felolvasztom és a többi összetevőhöz keverem. Fóliába csomagolom és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap, szaloncukor formákat készítek belőle és egy órára hűtőbe teszem. Ez alatt az idő alatt a csokit felolvasztom, temperálom, majd egy villa segítségével minden szaloncukrot megmártok benne. Ha megdermedt a csoki, akkor csomagolom.

 

Gesztenyés, aszalt feketecseresznyés szaloncukor

Hozzávalók:   45-db-hoz

  • 8 dkg őrölt mandula
  • 10 dkg gesztenyemassza
  • 20 dkg fehér csoki
  • 1 ev kan. aszalt feketecseresznye
  • kevés rum az aszalt feketecseresznye áztatásához
  • 25 ml víz
  • 5 dkg cukor

Bevonáshoz:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 g porított kakaóvaj

Készítés:

A feketecseresznyét beáztatom a rumba. A mandulát, a cukrot, a vizet és a feketecseresznyét egy tálban botmixer segítségével összemixelem, hozzáadom a gesztenyét és jól átkeverem. A csokit felolvasztom és azt is hozzákeverem. Fóliába csomagolom és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap szaloncukrokat formázok belőle, egy órára ismét hűtőbe teszem. Ez alatt az idő alatt a csokit megolvasztom és temperálom, majd egy villa segítségével kimártom a szaloncukrokat és csomagolom.

 

 

IMG_8862

 

 

 

IMG_8848