Tag Archives: marcipán

Csokis-aszalt meggyes marcipán rolád

Ezt a bonbont, vagy inkább csokis falatkákat Ildi Koki (itt) Svéd puncsrolád édessége (itt) ihlette, amit én is elkészítettem már (itt). Nagy sikere volt, ezért úgy gondoltam, hogy a minta alapján, de mégis kicsit másként kellene bonbont készíteni. Így született ez a gyümölcsös, csokis, marcipános rolád, amely inkább csak a technikájában hasonlít az ötletadóhoz.
Elkészítési módja nagyon egyszerű, nem kell hozzá különleges, vagy nehezen beszerezhető eszköz sem.
A közelgő ünnepekre való tekintettel gasztroajándéknak is ajánlom.

Hozzávalók:

  • 8 dkg aszalt meggy
  • 1 dl csokis meggy krémlikőr  (nálam: Campona)
Ganache-hoz
  • 6 dlg étcsokoládé  (nálam: 65% Choceur)
  • 10 dkg tej csokoládé
  • 50 ml tejszín vagy szója tej (nálam: szója tej)
  • 1 ev. kan. méz
  • 1 dkg vaj   (szoba hőmérsékletű)
  • késhegynyi őrölt fahéj
Roládhoz:
  • 30 dkg marcipán massza
  •  kevés porcukor a nyújtáshoz
Bevonáshoz:
  • 30 dkg étcsokoládé  (nálam: 65%-os Choceur)  A csokit az ALDI-ban vásároltam
  •  3 gr kakaóvaj por  (vásárolható (itt)
  • díszítéshez: mandula forgácsot használtam (más ötlet is lehet: őrölt dió vagy színes csoki díszítő…)
Elkészítés: 
  • A meggyre ráöntöm a likőrt, úgy, hogy lefedje azt, zárható üvegben hűtőbe teszem 24 órára, de legalább egy éjszakára.
  • Másnap a meggyet lecsepegtetem, aprító gépben kissé darabosra aprítom.
  • Szobahőn hagyom állni.
Ganache krém készítése:
  • Tejszínt (nálam: szója tej) gyöngyözésig melegítem
  • Beleteszem a fahéjat és a mézet, elkeverem.
  • Hozzáadom az összedarabolt csokit és egyneműre keverem.
  • Ha krém 35 fokra hűlt, beleteszem a szoba hőmérsékletű vajat, jól elkeverem.
  • Kanalanként hozzáadom a meggyet, ismét elkeverem, hűtőbe teszem néhány órára.
Rolád készítése: Ez nem bonyolult, de ehhez kell egy kis türelem. Keressünk jó zenét a rádióban és kezdjünk hozzá:)
  • Kb. 10gr-os  golyókat szakítsunk ki egy kiskanál segítségével a meggyes- csokis masszából, mérjük meg és tegyük egy tányérra.
  • A marcipánnal is tegyünk így.
  • Kevés porcukrot szórjunk a deszkára és nyújtsunk téglalapokat (1-2 mm vastagot) a marcipánból.
  • A csokis- meggyes masszából formázzunk (gyors mozdulatokkal két tenyerünk között) “kukacot” és tekerjük bele a marcipán lapba. 
  • Zárható dobozban, 24 órán át hűtőben tároljuk.
Másnap a marcipánba tekert rudakat félbe vágom (ekkor lesz bonbon nagyságú kb.) a  csokit temperálom és mártóvilla segítségével megmártom a temperált csokiban.( A mártóvilla helyettesíthető konyhai villával.) A rudacskákat sütőpapírra teszem és díszítem.
A csokoládé temperálása: Kakaóvajjal.( én így csináltam). A csokoládé burokhoz temperálom a csokit. A következő módon. A csokit 40 fokra melegítem a csokoládé olvasztó gépben, majd kiveszem a tartályt és hideg lapra ( pl. konyhapult ) helyezem és állandó keverés mellett 34-35 fok-ra hűtöm. Ekkor beleteszem a kakaóvaj port, alaposan elkeverem. Ha a csoki elérte a 31-32 fok hőmérsékletet ekkor kezdtem a mártást. A csoki hőmérsékletét folyamatosan ellenőrizzük és ha lehült, melegítsük újra a munkahőmérsékletre(31-32 fok). A csokiba mártott rudacskákat sütőpapírra ültettem és díszítettem. Amikor a csoki megkötött zárható dobozba tettem és így tároltam a hűtőszekrényben.
Ha nem tudunk beszerezni kakaóvaj port, akkor a következő módon tudunk temperálni: Egy lábasba vizet melegítünk. Ne forrjon, de a forráspont közélében legyen a víz. Egy másik lábast vagy fém tálat a víz fölé helyezünk, úgy, hogy az alja ne érjen a vízbe. A csokit apró darabokra törjük. A tálba tesszük és állandó keverés mellett, ellenőrizve a csoki hőmérsékletét, 40-45 fokra melegítjük. 

A tálat leemeljük a víz-gőzről, hideg felületre helyezzük (pl. konyhapult), és állandó keverés mellett lehűtjük 27-28 fokra, majd vissza helyezzük a tálat a víz-gőz fölé és 31-32 fokra melegítjük a csokit. És kezdhetjük is a kimártást. Továbbiakban a fent leírt módon járunk el.

Sok lesz belőle, kb. 60 db. Pontosan azért nem tudom, mert a családom már evett belőle mikor számolni akartam.

A csokoládé temperálásról még (itt) is olvashattok:

Svéd puncsrolád

Szülinapi játék Ildi Kokki-nál (itt

A napokban jártam az IKEA-ban (itt). Ez a kedvenc lakberendezési áruházam. Gondoltam körülnézek, nem vásárolok sokat, esetleg néhány praktikus dolgot… Aztán eszem egy könnyű ebédet és megállapítom, hogy szép nap volt:)  Odáig minden így is történt, hogy körülnéztem…, de aztán láttam nagyon szép tálat, poharat, amire már régen vágytam, üveget a fürdőszobai polcra, gyönyörű színű és mintájú anyagokat, szőnyeget, amelynek a színe sokkal jobban illik a konyhabútorhoz… Na, jó mindent azért nem vettem meg, de a bevásárló kocsi eléggé tele lett. Volt könnyű ebéd és később tea is svéd mandula tortával. Mikor a pénztárhoz indultam, azért vettem néhány praktikus dolgot is:). Na, de most már vége, megyek, fizetek és igyekszem haza – gondoltam. De ez sem egészen így lett, mert az élelmiszer shop-ban megláttam a kedvenc kávémat , vettem néhányat, választottam három tábla étcsokoládét is, és akkor megláttam a svéd puncsroládot.
Pont olyan volt, mint amilyent Ildi Kokki blogján láttam (itt). Nagyon megörültem neki, mert így megkóstolhattam az igazit (ill. eredetit). Vásároltam ebből is egy csomaggal.
Amíg kitoltam az áruházból a jól megrakott kocsit, elégedetten állapítottam meg – szép nap volt:).

Boldog blogszülinapot és sok sikert a továbbiakhoz is Ildi Kokki!

Eredeti recept (itt)

Én így készítettem a Puncsroládot.

Hozzávalók:

  • 15 dkg marcipán massza + 5 dkg porcukor a nyújtáshoz
  • 2 tojásból piskóta (előző nap készítettem el)
  • 2 ev. kan. kakaópor
  • 2 teás kan. vaníliás cukor
  • 2 ev. kan. cukor
  • 5 dkg vaj (vagy margarin)   (nálam vaj)
  • 1 teás kan. rum aroma és 2 ev. kan. rum
  • 75 gr étcsokoládé (nálam a fent említett csoki – 70%-os – az IKEA-ból)
Piskóta: 
  • 2 tojás
  • 2 csapott ev. kan. cukor
  • 2 púpos ev. kan. liszt
  • 1/3  sütőpor
  • pici só
  • 1/3 vaníliás cukor
Készítés:
  • A sütőt 180 fok-ra előmelegítettem
  • Ha tepsiben sütjük, akkor kivajazzuk, kilisztezzük. Én szilikon formában sütöttem.
  • A cukrot + vaníliás cukrot + a tojás sárgáját fehéredésig kevertem.
  • A fehérjét + só kemény habbá vertem.
  • A kikevert tojás sárgát és a felvert fehérjét óvatosan összeforgattam és a liszt + sütőpor keverékét kanalanként hozzá adtam, elkevertem.
  • Formába öntöttem és az előmelegített sütőben 20 percig sütöttem.
  • A kihűlt piskótát morzsára csipedtem, letakarta egy konyharuhával és másnapig hagytam száradni.
A rolád készítése:
Töltelék: 
  • Vaj + kakaó + cukor + vaníliás cukor: habosra kevertem.
  • Hozzáadtam az édes morzsát (Piskóta morzsa)
  • Az egészet jól összedolgoztam és a rumot és a rum aromát is hozzáadtam.
A roládok formázása:
  • A marcipánt 1 -2 mm vékonyra nyújtom. (porcukros felületen)
  • A masszából kb. 1 -2 cm vastag és 10 cm hosszú kukacokat formázok.
  • A kinyújtott marcipánra fektetem a kukacot és a végeknél bevágom a marcipánt.
  • A marcipánnal beburkolom a kukacot.
  • A marcipánnal burkolt kukacot 3 -4 db-ra vágom és néhány órára hűtőben pihentetem.
  • A csokit felolvasztom. ( víz-gőz felett, vagy csoki olvasztó gépben).
  • A rolád mindkét végét az olvadt csokiba mártom és sütőpapíron hagyom megszáradni.
Egy éjszakán át pihentettem így az ízek jól összeértek. 
Nagyon finom lett. Kínálhatjuk tea, vagy kávé mellé.
Ez az IKEA-ban vásárolt Puncsrolád.

Anyák napjára szeretettel

Már néhány héttel ezelőtt elhatároztam, hogy erre a szép napra bonbont fogok készíteni, de valami különlegeset, egészen mást mint az eddigiek. Hiszen ez nem csak egy ünnep nap, ez az ANYÁK napja.
Minden évben szép, nagy virágcsokrot köttetek az anyukámnak és gyermeki izgalommal sietek, viszem és mondani is akarok minden szépet meg köszönetet… Aztán csak párás szem és ölelés marad…
Persze, most is készülök virággal, igazival és egy csokorba kötött csokivirággal is. Így aztán azt remélem, hogy nemcsak könnyes szem, elszorult torok, hanem mosoly  is lesz a meglepő ötleten.
Három fajta bonbon készült.
Narancsolajjal ízesített étcsokoládé bonbon
Sárgabarackos barackpálinkás fehér csoki bonbon
Kávés rumos tej csoki bonbon

Étcsokoládé bonbon:  Hozzávalók:

  • 20 dkg 70%-os étcsokoládé (Saint Domingue Origine) (itt vásároltam)  2gr kakaóvaj pasztilla ( ugyan itt vásároltam)  25 csepp narancsolaj kivonat (itt vásároltam 
A csokoládét temperáltam. A csoki pasztillát a csoki olvasztó gépemben felolvasztom. (40-45 fok)

Kiveszem a kis edényt amiben a csoki olvad, hűvös helyre (pl. konyhapult) teszem, folytonos keverés mellett lehűtöm (34-35 fok). Ekkor beleteszem a mikróban felolvasztott kakaóvaj pasztillát, tovább keverem és mikor elérte a munkahőmérsékletet (31-32 fok) akkor kezdek dolgozni vele.
A narancsolajat a kiöntés előtt közvetlen tettem bele és jól elkevertem. A csokit szilikon formába öntöttem. A felesleget spaklival húztam le, 10 percre hűtőbe tettem. Az idő letelte után óvatosan mindegyik bonbon közepébe hurkapálcát szúrtam, kb. 1 órára ismét hűtőbe tettem. Ezután a csokikat óvatosan kifordítottam a formából.

Fehér csoki bonbon: Hozzávalók:

  • 20 dkg fehér csokoládé 2gr kakaóvaj pasztilla 
A krémhez a már más alkalommal is használt marcipán alapkrémet használtam (Katuci konyhájánál olvastam) (itt)
Hozzávalók: 
  • 10 dkg őrölt mandula 
  • 5 dkg cukor
  • 1/2 dl víz
  • 17,5 dkg fehér csoki       7 db aszalt sárgabarack   1 ev. kan. barack pálinka 
Készítés: A mandulát a cukrot és a vizet botmixerrel összekeverem.A csokit felolvasztom a csokiolvasztó gépben és hozzákeverem a többi összetevőhöz. A krémet ketté osztom, mert az egyik felét itt a másik felét pedig a tej csokis bonbonnál fogom felhasználni. Tehát a fele marcipán krémbe 7db aszalt sárgabarackot apró darabokra vágok és belekeverem, majd 1 ev. kan. barackpálinkát is teszek bele. Jól elkeverem és szobahőn hagyom állni.
A csokit temperálom. A csokit a csoki olvasztó gépemben felolvasztom.( 40-45 fok )

Kiveszem a kis edényt, amiben a csoki olvad, hűvös helyre (pl. konyhapult) teszem, folytonos keverés mellett  lehűtöm (33-34 fok). Ekkor beleteszem a mikróban felolvasztott kakaóvaj pasztillát, tovább keverem és mikor elérte a munkahőmérsékletet, (29-30 fok) akkor kezdek dolgozni vele.
A csokit szilikon formába öntöttem, kb 2 perc után megfordítottam a formát, kicsepegtettem egy tálra a csokit, felesleget spaklival húztam le. Fél órára hűtőbe tettem, utána megtöltöttem a krémmel, vigyázva, hogy maradjon hely a lezáráshoz ( kb. 2 mm ),  ismét hűtőbe tettem. A csokit  temperáltam, kivettem a hűtőből a formát és minden bonbonhüvelybe kanalaztam csokit, a felesleget spaklival húztam le. Kb 10 perc után kivettem a hűtőből a formát és óvatosan beleszúrtam a hurkapálcát mindegyik bonbon közepébe. Egy óra hűtő következett és kifordítottam a bonbonokat a formából.

Tej csoki bonbon: Hozzávalók:
A fehér csoki bonbonnál készített marcipán krém másik fele. 1 ev. kan. erős fekete kávé és 1 ev. kan. rum.

20 dkg tej csoki (Callebaut 33,6%) (itt vásároltam2gr kakaóvaj pasztilla
A csokit az előzőekben leírt módon temperálom. A formát hűtőbe teszem. Ezalatt az idő alatt a marcipánhoz hozzákeverem a kévét és a rumot, szobahőn hagyom állni. A fehér csoki bonbonnál leírtakkal azonos módon készítem el ezt a bonbont is.
Végül csokrot készítek belőle és ugyan úgy csomagolom szép díszcsomagolóba, mint a virágcsokrot.


Narancsos – marcipános bonbon

Narancsos – marcipános bonbon

Néhány nappal ezelőtt az Aldi-ban vásároltam narancsos marcipánkrémet. ( Gourmet Szamos Marcipán ) Igaz, egy kicsit talán ez téli íz, pontosabban Karácsonyt idéző ízvilág, de kis csúztatás nálam is lehet, nem csak az időjárásnál.

Hozzávalók:  21 db bonbon-hoz

Burok: 75%-os étcsokoládé Choceur ( Aldi )  30 dkg  és  3 gr kakaóvaj pasztilla

Krém: Narancsos Marcipánkrém ( GOURMET Szamos Marcipán )  2 ev. kan.

  •  40 ml tejszín 
  •    5 dkg fehér csoki
  •    1 dkg vaj ( szoba hőmérsékletű )
  •    1 tkan. méz
Készítés: A tejszínt és a mézet összeforralom ( kb. 1 perc ), beleteszem az apró darabokra tört csokit, jól elkeverem. Ha a krém 35 fok-ra hült, akkor belekeverem a szoba hőmérsékletű vajat és a narancsos marcipán krémet. Alaposan összekeverem és szobahőn állni hagyom, amíg a csokit a burokhoz temperálom.
Az apró darabokra tört csokit a csoki olvasztó gépben 40-45 fok-ig melegítem. Kiemelem a csoki tégelyt a gépből, a hűvös konyha pultra teszem és állandó keverés mellett lehűtöm 34- 35 fok-ra. Ekkor teszem bele a mikróban felolvasztott kakaó vajat és ezzel is jól elkeverem és munkahőmérsékletre ( 31-32 fok) hűtöm. A tisztára törölt lemez minden mélyedésébe öntök a csokiból, néhányszor a pulthoz ütöm, ( így távozik a levegő  a csokiból és szép sima felületű lesz így a bonbon ) majd megfordítom a lemezt és a csokit egy sütőpapírral bélelt tálra csepegtetem, a felesleget spaklival húzom le. Két fakanalat teszek a tálra és ráfektetem a lemezt, így a csoki mindenhol egyenletesen terül el, ezáltal  egyforma vékony csoki burkot kapunk. A lemezt megfordítom, spaklival ismét  simára húzom, fél órára hűtőbe teszem. az idő letelte után kiskanál segítségével betöltöm a krémet, úgy, hogy maradjon hely a lefedéshez ( kb. 2 mm ). A csokit újra temperálom, ráöntöm a lemezre vigyázva, hogy minden bonbon hüvelybe jusson belőle, spaklival simára húzom, egy órára hűtőbe teszem. Az idő letelte után megfordítottam a lemezt és a bonbonok kipottyantak belőle.

Mogyoró marcipán – nutellás bonbon

Mogyoró marcipán – nutellás bonbon

Most őrölt török mogyoróra cseréltem a Katuci konyhánál (itt) olvasott alap marcipán masszában lévő őrölt mandulát és a csoki helyett nutellát tettem hozzá. Így készítettem nutella krémes bonbont.
Ez már a húsvéti csoki ajándékok egyike.

Burok: 21 db bonbon  30 dkg étcsokoládé 3 gr kakaóvaj pasztilla 65% Choceur   ( ALDI )
10 dkg fehér csoki és 1gr kakaóvaj pasztilla

Krém:

  • 10 dkg őrölt török mogyoró
  •   5 dkg cukor
  • 1/2 dl víz
  •   3 ev. kan. nutella
Készítés: A fehér csokit temperálom. A csokit felolvasztom a csoki olvasztó gépben. (40-45 fok-ra)
A csoki tégelyt kiemelem, hűvös helyre teszem (pl. konyha pult), állandó keverés mellett 33-34 fokra hűtöm. Beleteszem a mikróban felolvasztott kakaóvaj pasztillát, majd állandó keverés mellett munka hőmérsékletre hűtöm. (29-30 fok) Egy kis ecset segítségével bekenem csokihüvelyt és hűtőbe teszem kb. 10 percre. Ezután szobahőn tartom a lemezt. 
Azért kentem át fehér csokival a bonbon hüvelyt, mert szép márványos felületet akartam elérni vele.
Krém készítése: A mogyorót a cukrot a vizet botmixer segítségével összekeverem. 3 ev. kan. nutellát, –  melyet egy kicsit megmelegítettem a mikróban, hogy könnyebben keverhető legyen – hozzákeverem és szobahőn hagyom állni, míg a csokit temperálom a burokhoz.
A csokit 40 fokra melegítem a csokoládé olvasztó gépben, majd kiveszem a tartályt és hideg lapra ( pl. konyhapult ) helyezem és állandó keverés mellett 34-35 fok-ra hűtöm. Ekkor beleteszem a már mikróban felolvasztott kakaóvaj pasztillát alaposan elkeverem. Ha a csoki elérte a 31-32 fok hőmérsékletet akkor beleöntöm a bonbon formába. Az asztalhoz ütögetem a bonbon formát,( így a keletkezett légbuborékok eltávoznak ) és a csokit egy tálra helyezett sütőpapírra csepegtetem. A sütőpapírt azért szeretem használni, mert a dermedt csokit később maradéktalanul fel tudom használni, ha egy tálra öntöm akkor sok megy veszendőbe.) A bonbon formát kb. fél órára hűtőbe teszem, majd egy kiskanál segítségével megtöltöm krémmel, vigyázok, hogy maradjon hely ( kb. 2 mm ) a lezárásnak. A csokoládét ismét temperálom, lezárom a formát, a  felesleget spaklival lehúzom és egy órára hűtőbe teszem. Az egy óra elteltével kiveszem a hűtőből, megfordítom a formát és kipottyannak belőle a bonbonok.
  



Marcipános csoki meggypálinkás bonbon

Marcipános csoki meggypálinkás bonbon

Ezt a bonbont szintén Enikőnek készítettem a stúdió fotózásra. Remélem, szép fotók készülnek, óra után pedig élvezik majd a csoki kóstolást!

Burok: 65%-os Choseur ( ALDI ) 30 dkg   24 db 3gr kakaóvaj pasztilla (itt vásároltam)

Marcipán:

  • 10 dkg mandula (őrölt)
  •   5 dkg cukor
  • 1/2 dl víz
  • 15 dkg étcsokoládé
  •   5 dkg tej csoki
  •   3 ev. kan. meggypálinka ( Én Rézangyal mézes meggypárlatot használtam.)
Készítés: A marcipán alap masszát Katuci konyhánál (itt) olvastam és ezt ízesítettem a meggypárlattal. A mandulát a cukrot a vizet botmixer segítségével összekeverem. A csokit felolvasztom és hozzákeverem, majd hozzá adom a meggypárlatot is. Szobahőn tartom amíg a csokit temperálom.
A csokoládé burokhoz temperálom a csokit. A következő módon. A csokit 40 fokra melegítem a csokoládé olvasztó gépben, majd kiveszem a tartályt és hideg lapra ( pl. konyhapult ) helyezem és állandó keverés mellett 34-35 fok-ra hűtöm. Ekkor beleteszem a már mikróban felolvasztott kakaóvaj pasztillát alaposan elkeverem. Ha a csoki elérte a 31-32 fok hőmérsékletet akkor beleöntöm a bonbon formába. Az asztalhoz ütögetem a bonbon formát,( így a keletkezett légbuborékok eltávoznak ) és a csokit egy tálra helyezett sütőpapírra csepegtetem. A sütőpapírt azért szeretem használni, mert a dermedt csokit később maradéktalanul fel tudom használni, ha egy tálra öntöm akkor sok megy veszendőbe.) A bonbon formát kb. fél órára hűtőbe teszem, majd egy kiskanál segítségével megtöltöm krémmel, vigyázok, hogy maradjon hely ( kb. 2 mm ) a lezárásnak. A csokoládét ismét temperálom, lezárom a formát, a  felesleget spaklival lehúzom és egy órára hűtőbe teszem. Az egy óra elteltével kiveszem a hűtőből, megfordítom a formát és kipottyannak belőle a bonbonok.

Karamellás marcipán sós mogyorós bonbon

Karamellás marcipán sós mogyorós bonbon

Ez a bonbon, Enikő kérésére – Ő a lányom – készült, mert az iskolában – ahová jár – stúdió  fotózást is tanulnak és ezen belül, ételfotózást. Ehhez kerestek témát. Enci ötlete volt, bonbont kellene fotózni, óra után parti, pontosabban bonbon kóstoló parti. A hírekből tudom, hogy ez mindenkinek tetszett. Jó lesz fotózni, szép képeket csinálni és utána csokit kóstolni! Tehát  több elvárásnak is meg kellett felelni. Én pedig csak remélni tudom, hogy minden igényt kielégít majd.
Úgy gondoltam, fontos, hogy legyen szép, könnyen szállítható és hosszabb ideig biztonsággal eltartható. Ezt a formát választottam, mert szerintem ez a legszebb bonbon forma. A hosszabb eltarthatóságot pedig azzal tudom bíztosítani, hogy sem vajat sem tejszínt nem teszek bele.
Így esett a választás erre a bonbon töltelékre.
Az alap marcipánt Katuci konyhájánál (itt) olvastam és többször alkalmaztam is már ( pl: az Aszalt sárgabarackba töltött mákos marcipános bonbon ). A fehér csokiból készült karamell készítését Praliné paradicsomnál (itt)  olvastam. A sós mogyorót, már egy másik módszerrel készült karamell krémes bonbon-nál is alkalmaztam sikerrel. ( Sós mogyorós karamell krémes bonbon – itt a blogon. )
Akkor most jöjjön a recept!

Fehér csoki karamellizálás:   A bonbon készítését megelőző napon készítettem és hűtőben tároltam.

  • A sütőt előmelegítettem 100 fok-ra
  • A tepsit kibéleltem sütő papírral 
  • A csokit felolvasztottam a csoki olvasztó gépben 
  • Bele kanalaztam a tepsibe az olvasztott csokoládét
  • Betettem az előmelegített sütőbe
  • 10-15 percenként megkevertem
  • Világos karamellás szín elérésénél volt kész
  • A művelet 20 dkg csokinál 2 órát vett igénybe
  • Hagytam szobahőn kihűlni, majd hűtőben tároltam a másnapi felhasználásig.
Hozzávalók :  Töltelék
  • 10 dkg őrölt mandula 
  •  5  dkg cukor
  •  1/2 dl víz
  • 15 dkg karamellizált fehér csokoládé
2 ev. kan. durvára vágott pörkölt, sós mogyoró
Csoki burok: 24 db bonbonhoz 30 dkg Choceur 65%-os étcsokoládé  ( ALDI )
Készítés: 
Először a krémet készítem el. A mandulát a cukrot a és a vizet botmixer segítségével összemixelem. A karamellizált fehér csokit felolvasztom és hozzákeverem a többi hozzávalóhoz. Szobahőn hagyom állni.
Az étcsokoládét a burokhoz temperálom a következő módon.
A csokit apró darabokra töröm. A csoki olvasztó gépben felolvasztom a csoki 3/4 részét. ( 40-45 fok )
A megmaradt 1/4 részt hozzákeverem a felolvasztott csokihoz. A tégelyt hűvös helyre állítva (pl. konyhapult) állandó keverés mellett 27-28 fok-ra hűtöm. Visszateszem a tégelyt a csoki olvasztógépbe és munkahőmérsékletre melegítem (31-32 fok). A csokit a tisztára törölt bonbon lemezre öntöm úgy, hogy minden mélyedésbe jusson belőle. A légmentesítés miatt, (azért, hogy szép sima felületű csokit kapjunk végül) néhányszor a konyha pulthoz ütöm a lemezt, majd megfordítom és egy sütőpapírral bélelt tálra csepegtetem a csokit. A felesleget spaklival húzom le. Két fakanalat keresztbe fektetek a tálon és ráhelyezem a lemezt, hogy ha még van felesleg csoki akkor ki tudjon folyni, ill. egyenletesen terüljön szét a csoki hüvely falán, így mindenhol egyforma vastagságú lesz a csoki. Néhány perc után a csoki dermedni kezd, ekkor szórom bele a durvára darabolt sós mogyorót. 1/2 órára hűtőbe teszem. Az idő letelte után megtöltöm egy kiskanál segítségével a csoki hüvelyeket a krémmel, vigyázva, hogy maradjon hely a lezáráshoz. (2 mm ) A lemezt addig hagyom szobahőn állni, mig a csokit újra temperálom. Ha a temperálás megtörtént a csokit a lemezre öntöm, egy gyors mozdulattal a felesleget spaklival lehúzom, egy órára hűtőbe teszem. Az óra eltelte után megfordítom a lemezt és a bonbonok kipottyannak belőle.