Tag Archives: kézműves fagyi

Sós karamella fagyi – kakaóbab törettel

Fotó: Vad Enikő (Vad Fotó)

Ebben az évben úgy ért véget a nyár, hogy el sem kezdődött. Megszámoltam, pont háromszor tudtam úszni, nem volt túl meleg akkor sem, de azzal a reménnyel lubickoltam, hogy talán most már jön a jó idő! Pedig nem jött. Nem baj, ez ilyen volt… Talán szép hosszú ősz lesz, lehet kirándulni, túrázni, biciklizni… és bonbonozni. A hűvösebb idő beálltával kezdődhet a csokizás!!
Mit is tehet egy csokis, ha kitör a kánikula? Blogszünetet tart? Nem, dehogy. Fagyit készít, kézműves fagyit.
Ezt tettem én is egész nyáron, bár meleg, napsütéses idő nem igazán volt, fagyit azért hetenként többször is csináltam. Készült hagyományos ízvilágú és az ínyencek számára is volt egy-két ötletem. Ezt a fagyit is inkább a különleges ízeket kedvelőknek ajánlom…

Hozzávalók:

  • 15 dkg barna cukor
  •  2 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  •   3 dl tej      (nálam: szójatej)
  •   kakaóbab töret (kb. 2 teáskanálnyi) (itt vásároltam)
  •  só (egy teáskanállal tettem bele, de ízlés kérdése, ezért érdemes kóstolgatni és eszerint dönteni)
  •  1 teáskanál vaníliakivonat
Készítés:
  • A cukrot alacsony hőfokon karamellizálom. Lekapcsolom a gázt és egy kicsit hagyom hűlni. Hozzáöntöm a tejet és kicsi lángon kevergetve addig melegítem míg a cukor teljesen elolvad.
  • Hozzáadom a sót és a vaníliát.
  • Hagyom teljesen kihűlni. ( az edényt a karamellel hideg vízbe állítom).
  • Majd egy órára hűtőbe teszem, végül a tejszínt hozzáöntöm és fagyigépben kifagyasztom.
  • Ha kifagyott hozzákeverem a kakaóbab töretet.
Alaprecept:  (itt)
Fotó: Vad Enikő
Fotó Vad Enikő

Csokifagyi

A csoki fagyi, mint a vanília szintén alapfagyi. Ehetjük csak úgy magában, vagy mondjuk vaníliával, kókusz fagyival vagy ízesíthetjük pl. kandírozott narancs héjjal… Katucinál (eredeti recept itt) találtam egy nagyon jó csoki fagyi receptet, amit kisebb változtatással én így készítettem el.

Hozzávalók:

  • 600 ml tej  nálam: szója tej
  • 6 tojás sárgája
  • 100 gr cukor  nálam: porcukor
  • 125 gr 80%-os étcsokoládé  nálam: 70%-os LINDT étcsokoládé
  • 50 gr cukrozatlan kakaópor 
Készítés: A szója tejet felmelegítettem. A tojások sárgáját és a porcukrot jól kikevertem. A cukorral kikevert tojáshoz kisebb részletekben hozzáadtam a szójatejet és minden hozzáadott adagnál jól összekevertem. Végül visszaöntöttem a lábasba, kis lángon felmelegítettem, hozzáadtam a felaprított csokit és a kakaót. Állandó keverés mellett besűrítettem. Így nekem puding sűrűségű krém lett. Elzártam a gázt és hagytam kihűlni, majd 1-2 órára hűtőbe tettem. Ezután a fagyi gépbe öntöttem és az előírás szerint elkészítettem a fagyit (30 perc). Kész is volt a finom nagyon csokis fagyi, lehetett kanalazni. Ami nem fogyott el, műanyag dobozba tettem és be a mélyhűtőbe. Fogyasztás előtt legalább fél órával érdemes kivenni a mélyhűtőből, hogy könnyen kanalazható legyen.
Kandírozott narancs héjjal díszítettem.

Sztracsatella fagylalt

Egyszerű fagyi receptet kerestem, mert még mindig aggódom, hogy nem sikerül olyan jól az én fagyim, mint ahogy szeretném. Egyébként is úgy gondolom, hogy a könnyen, gyorsan, kevés anyagból elkészíthető édességek sokszor a legfinomabbak. Azt hiszem, hogy nem tévedtem nagyot, mert ez a fagyi, amit Szekimamánál (itt) találtam nagyon finom lett, olyan igazi, mint amilyent szerettem volna.
Kicsit változtattam a recepten, mert a tej és a tejszín helyett szója tejet használtam, alternatívát kínálva azoknak akik nem szeretik a tejet vagy a tejszínt, vagy egyéb okból (pl. tejcukor érzékenység) nem ehetik azt.

Hozzávalók:

  • 25 dkg házi krémsajt (eredeti recept itt) 
  •  3 dl szója tej 
  •  2 cs. vaníliás cukor ( Az eredeti recept vanília kivonatot javasolt, de nekem nem volt itthon, de így is nagyon finom lett.)
  • 3 ev. kan. porcukor
  • 5 dkg étcsoki
Készítés: Az eredeti recept alapján elkészítettem a házi krémsajtot.
A krémsajtot és a szója tejet habverővel összekevertem. Hozzáadtam a cukrot és a vaníliás cukrot és még egy kicsit kevertem a habverővel. Az étcsokoládét lereszeltem és hozzáadtam a krémhez. A fagyi gépbe öntöttem (a használati utasítást betartva). Fél óra múlva kész is volt a fagyi. 
Műanyag dobozba kanalaztam – mert később akartuk csak enni – és a mélyhűtőbe tettem.
Azt tapasztaltam, hogy fogyasztás előtt kb. fél órával érdemes kivenni a mélyhűtőből, akkor lesz könnyen kanalazható állagú.
Házi krémsajt készítés:
Egy nagy doboz tejfölt szoba hőmérsékletűre melegítettem a mikróban. (Nem szabad összekeverni!)
Konyharuhába borítottam. összekötöttem, felakasztottam egy fakanálra és belógattam egy tálba, úgy hogy az alja ne érjen bele. 
Két napig így tartottam a hűtőben, mialatt kicsöpögött belőle a savó és kb. 25 dkg nagyon finom krémsajtot kaptam, amit használhatunk más édesség elkészítésénél is ( Maszkarpone helyett ). Ehetjük sósan, borsosan, ízesíthetjük csilivel, vagy tehetünk bele petrezselyem zöldet.  Kiváló kenyérre, kiflire.