Tag Archives: Guinness

Guinness bonbon

 

 

_MG_9280

 

Anyák napja. Emlékszem – évekkel ezelőtt – mikor még a gyerekeim kicsik voltak, milyen boldog izgalommal, titkolózva készültek az anyák napi ünnepségre. Csillogó szemmel, boldog mosollyal az arcukon mondták a verset. Én pedig összeszorult torokkal, párás szemmel hallgattam. Hogy ki ne csorduljon a könnyem, kis bátorításért a férjem tekintetét kerestem a hátsó sorokban. Ott ácsorgott, kicsit kirekesztve, kicsit elveszetten, hasonlóan más apukákhoz. Akkor arra gondoltam, hogy ez miért is nem a Szülők napja? Hiszen ő is boldog izgalommal várta a gyermekek születését. Aggódott mikor betegek voltak. Büszke volt a sikereikre és türelmesen vigasztalta, bátorította őket, ha a siker elmaradt. Fáradhatatlanul sietett értük az óvodába, iskolába. Vitte őket játszótérre és labdázott velük vagy azonosulva a gyermeki lélekkel, elmélyülten, belefeledkezve várat építettek a homokozóban…

Sok év elteltével most is úgy gondolom, legyen ez a Szülők napja. Vagy legalább is más országokhoz hasonlóan, legyen Szülők napja is…

 

Guinness fagyi recept már van a blogon, most bonbont készítettem ezzel az ízesítéssel. A fűszeres, kicsit karamelles, lágy, kesernyés utóízű krém nagy sikert aratott.

 

Hozzávalók:

Krém:

  • 40 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 50 ml Guinness sör
  • 30 g barna cukor
  • 1 g puha vaj
  • 5 dkg fehér csoki
  • késhegynyi őrölt fahéj
  • késhegynyi őrölt gyömbér
  • pici só

Burok:

  • 30 dkg 65%-os étcsokoládé
  • 3 g porított kakaóvaj

Díszítés:

  • 10 dkg fehér csoki
  • 1 g porított kakaóvaj
  • késhegynyi fahéj

 

A krém készítése:

  • A cukrot egy serpenyőben karamellizálom.
  • Hozzáadom a sört és addig keverem, míg a cukor elolvad.
  • Leveszem a tűzről és óvatosan beleöntöm a tejszínt. (Vigyázat! Fröcsöghet.)
  • Beleteszem a csokit, a fűszereket és a sót. Alaposan átkeverem.
  • Ha a krém 35 fokra hűlt, hozzáadom a puha vajat. Kicsit még keverem, majd hagyom állni a konyhapulton.

Ezután a díszítést készítem el. A fehér csokit felolvasztom, temperálom. Belekeverem a fahéjat. Habzsákba vagy ennek megfelelő „célszerszámba” töltöm és tetszőleges, véletlenszerű mintát „rajzolok” vele a bonbonforma mélyedéseibe. Néhány percre (a csoki dermedéséig) hűtőbe teszem.

 

Végül a burokhoz az étcsokoládét felolvasztom, temperálom, és polikarbonátformába öntöm.

 

_MG_9289

 

 

_MG_9277

Sörfagyi

A nyár végére nálam is elkészült egy olyan fagyi, ami nem nevezhető átlagosnak. Bár nagyon szeretem az eper, a málna, a citrom (de csak, ha krémes állagú), vanília, a… és sorolhatnám még sokáig, a finomabbnál finomabb ízeket, de már szerettem volna valami mást, valami ínyenceknek valót készíteni. A választásom a sörfagyira esett. A recept (itt), ami inspirált, világos sört ajánl, de én mindenképpen a barna sörre szavaztam és a fehér cukor helyett, lágy barna cukrot társítottam hozzá, a különlegesen finom aromája miatt. Sörből a kiváló  minőségű Guinness-t választottam. A férjem, aki a fő kóstolóm, azt mondta, hogy ez a legfinomabb, amit eddig készítettem (megjegyzem, mindig ezt szokta mondani), mert az ízek nem tolakodóak és egymás után érkeznek és a sör íze nem dominál, de egyértelműen felismerhető.

Hozzávalók:

  • 4 tojássárgája
  • 100 g lágy, barna cukor
  • 200 ml barna sör (nálam Guinness)
  • 200 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • fél kávéskanál őrölt gyömbér
  • fél kávéskanál őrölt fahéj
  • egy csipet só
Készítés: A cukrot felolvasztottam és hozzáöntöttem a sört, kevergetve kicsit hagytam, hogy a karamellizálódott cukor feloldódjon a sörben.
A tojássárgához hozzáöntöttem a karamellás sört és víz-gőz fölött besűrítettem. Gyorsan és folyamatosan kevertem, hogy a tojás nehogy összecsomósodjon.
Ezután levettem a gőzről és hűlésig kevertem.
Hozzáadtam a tejszínt a fűszereket és a sót. Alaposan összekevertem, zárható tetejű kancsóba öntöttem és másnapig hűtőszekrénybe tettem.
Fagyigépben, az előírás szerint kifagyasztottam (30 perc).