Tag Archives: gluténmentes

Gluténmentes mandulalisztes keksz

_MG_8727

 

Itt van az igazi ősz. Már délután behúzódunk a házba, lakásba. Befűtünk, nézzük a kandalló tüzét, kicsit befelé fordulunk, rendezgetjük a gondolatainkat… Ebben a szürke, borongós időben jól esik egy finom forró tea és a teához egy-két darab keksz. Persze nem bolti, hanem itthon készített keksz, hogy a konyha vanília illatú legyen. Liszt, vaj, porcukor, esetleg egy tojás, vanília… és már kész is a keksz, amit csinos dobozban tárolhatunk, kínálhatunk. Most mandulalisztből készítettem a kekszemet, amit tejcsokoládéval vontam be, mert a csoki most sem maradhatott el…

 

A keksz gluténmentes, de mindenkinek ajánlom, mert nagyon finom.

 

Hozzávalók 25 db kekszhez

  • 24 dkg mandulaliszt
  • 5 ev. kan.őrölt mandula
  • 16 dkg vaj
  • 12 dkg porcukor
  • 2 tojás sárgája
  • csipet só
  • 25 dkg tejcsokoládé (ebben mártottam meg a kekszek egyik felét)

Készítés:

A mandulalisztet a mandula őrleményt a cukrot és a sót egy tálban összekevertem, hozzámorzsoltam a vajat végül a tojást is hozzákevertem és összegyúrtam. Meglehetősen lágy tésztát kaptam, ezért 1 órára hűtőbe tettem. A sütőt előmelegítettem 140 fok-ra. A tepsibe sütőpapírt tettem. Kivettem a hűtőből a tésztát, kis darabokat szakítottam belőle, ellapogattam és az előkészített tepsibe tettem. Előmelegített sütőben (140 fok), 15 percig sütöttem. Amikor kisült, kivettem a sütőből, vártam egy kicsit, hogy hűljön (melegen eltörik nagyon könnyen!), szép sorban rácsra tettem a kekszeket és hagytam teljesen kihűlni.

A csokit megolvasztottam és ahogy Dinánál láttam, megmártottam a kekszek laposabb felét benne, majd a habkártya recés felével lehúztam a felesleg csokit.

Szép fémdobozba tettem és nem tároltam napokig, ahogy szerettem volna, mert gyorsan elfogyott.

 

_MG_8730

 

 

_MG_8735

 

 

Mandulás márványos aszalt meggyes süti

_MG_8548

Ehhez a sütihez Ötvös Zsuzsi receptje (Klasszikus márványkuglóf – Dívány) adta az ötletet. Valóban csak az ötletet, mert az összetevők egy részén változtattam. Liszt helyett mandulalisztet használtam, az olaj helyett vajat tettem bele és a kakaó por mellé a márványozáshoz olvasztott étcsokoládét is becsempésztem. Az egészet csoki mázzal vontam be és már nem is hasonlított a kiinduló ponthoz. Pedig nem ez volt a célom. Csak a lisztet szerettem volna mandulalisztre cserélni, de aztán beindult a fantáziám… Végül egy nagyon zaftos, nem túl édes, igazán különleges süteményt kaptam.

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 200 g nádcukor
  • 1 dl szójatej
  • 10 dkg vaj
  • 200 g mandulaliszt
  •   50 g darált mandula
  • fél csomag sütőpor
  • egy marék aszalt meggy
  • 1 evőkanál holland kakaópor
  • 100 g étcsokoládé
  • 1 teás kan. vanília kivonat
  • egy csipet só

Bevonáshoz:

  • 100 g étcsokoládé
  •  50 g vaj

Készítés:

A tojásokat szétválasztom. A tojások sárgáját a cukrot a vanília kivonatot a tej felével és a vajjal habosra keverem. A mandulalisztet a darált mandulát a sütőport és a tej másik felét alaposan összekeverem Az aszalt meggyet megmosom és a mandulás masszához adom. A két masszát összekeverem. A tojásfehérjéből a csipet sóval kemény habot verek és részletekben, óvatosan, hogy ne törjem össze a habot, hozzákeverem a mandulalisztes masszához. A tészta felét egy kapcsos, teflonos sütőformába öntöm, a másik feléhez hozzákeverem a kakaóport, közben a csokit felolvasztom ( víz-gőz fölött) és a tésztához csorgatom.  Ezt is a sütőformába öntöm. Márványozom, vagyis egy villával néhány helyen belekeverek. Előmelegített sütőben 150 fok-on 40-45 percig sütöm (tűpróba). Ha megsült, hagyom szobahőmérsékleten 10-15 percig hűlni. Lekapcsolom a tortaformát és hagyom teljesen kihűlni. A bevonáshoz a csokit és a vajat víz-gőz fölött felolvasztom és a kihűlt tortára kenem. Végül kevés darált mandulával díszítem.

_MG_8534

_MG_8544

 

Lisztmentes, mandulás csokitorta

Mostanában feltűnt, hogy több ismerősöm mondja magáról, ételallergiája van és ezt felnőttkorban diagnosztizálták nála. Elgondolkodtató…
A hétköznapok rutinja nem hagyta, hogy túl sokáig töprengjek ezen. Azonban, amikor közelebbről érintett lettem, mert több családtagomnál is jelentkeztek erre utaló jelek, a figyelmem központjába került. Elolvastam és meghallgattam minden olyan fórumot amely ezzel a problémával foglalkozott. Ha összejött a család, igyekeztem mindenkinek a kedvében járni, a kedvencét főzni, sütni és természetesen figyelembe vettem az egészségügyi problémákat is. A főzés, sütés már nem volt olyan örömteli, mert azt vettem észre, hogy mindenkinek saját menüt készítek. Mire az asztalhoz ültünk, teljesen kimerültem… Ezért aztán keresni kezdtem olyan recepteket, amelyek ízletesek és minden igényt kielégítenek.
Ez a torta mandulaliszttel készült, tehát a glutén érzékenyek bátra fogyaszthatják, de olyan finom, hogy mindenki más kedvence is lehet…
Forrás: Két Cica Konyhája

Hozzávalók:  26 cm-es kapcsos tortaformához

  • 180 gr étcsokoládé
  • 125 gr barna cukor
  • 200 gr mandula liszt
  • 4 tojás
  • 175 gr vaj
Bevonóhoz:
  • 100 gr étcsoki
  • 50     gr vaj
Készítés:
A sütőt 150 fok-ra előmelegítettem. A tortaformát sütőpapírral kibéleltem.
A csokit csokiolvasztó gépben (víz-gő fölött is lehet) felolvasztottam. A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a vajat és azzal is jól elkevertem. Beleforgattam a mandulalisztet és az olvasztott csokit. A fehérjéből kemény habot vertem és azt is hozzáadtam, óvatosan belekevertem a masszába. Tortaformába öntöttem és az előmelegített sütőben (150 fok) 35 perc alatt megsütöttem. Amikor megsült, kivettem a sütőből és hagytam szobahőn hűlni 10-15 percig. Ekkor lekapcsoltam a formát és hagytam, hogy teljesen kihűljön.
Közben elkészítettem a bevonót. A csokit és a vajat csokiolvasztó gépben (viz-gőz fölött is lehet) felolvasztottam és a torta tetejét megkentem vele. 10-15 perc után pirított mandula darabokkal díszítettem.
Másnap a legfinomabb.