Tag Archives: fagyi

Szilvás joghurtos fagyi

 


_MG_9702

 

 

 

A nyár még tombol, szilva is van elég a piacon meg szeretem is nagyon. Miért is ne lenne szilva fagyi? A szilvához jól illenek a fűszerek, a húsa pektinnel teli, íze zamatos…

 

Hozzávalók:

  • 20 dkg friss szilva
  • 5 dkg aszalt szilva
  • fél mkan. őrölt fahéj
  • fél mkan. őrölt szegfűbors
  • 2,5 dl joghúrt (nálam: laktózmentes)
  • 4 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  • 15 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • egy csipet só

Készítés:

  • A szilvát kimagozom.
  • A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  • A tepsibe sütőpapírt teszek, a magozott szilvát megszórom a fűszerekkel.
  • 10 percig sütöm a 180 fokra előmelegített sütőben.
  • Ha kész, hagyom kihűlni.
  • A kihűlt szilváról a héját lehúzom, botmixer segítségével krémesre mixeleml.
  • Az aszalt szilvát apróra vágom.
  • A szilvapépet, a cukrot, vaníliás cukrot, joghurtot és a csipet sót alaposan összekeverem.
  • A tejszínt habbá verem és óvatosam hozzákeverem a szilvás, joghurtos krémhez.
  • Fagylaltgépben az előírásnak megfelelően kifagyasztom.
  • A fagyit zárható műanyag dobozba kanalazom és hozzákeverem az aszalt szilvát.
  • Mélyhűtőbe teszem.
  • Tálalás előtt kb. 20 perccel kiveszem a mélyhűtőből így megfelelő szilárdságú, fagylaltos kanállal szépen formázható lesz.

 

_MG_9699

 

 

 

_MG_9702

 

Kókuszos étcsokoládés fagyi

 

 

_MG_9300

 

 

 

_MG_9318

Már régen tervezgetem, hogy kókuszfagyit készítek, de mindig elmaradt. Egyszer azért, mert borús volt az idő, máskor pedig azért, mert jobb ötletem támadt vagy, mert éppen üdítőbb, inkább gyümölcsös ízre vágytam. A kókuszos fagyit ugyan nagyon szeretem, de, egy kicsit mindig édesebbnek éreztem, mint ahogy én szeretem. Ezért, azt találtam ki, hogy étcsokoládét teszek bele, pont úgy, mint a sztracsatella fagyinál…

 

Hozzávalók:

  • 200 ml tej (nálam szójatej)
  • 200 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál kókuszlikőr
  • 5 tojás sárgája
  • csipet só
  • 15 dkg étcsokoládé
  • néhány fagyitölcsér
  • 2-3 evőkanál kókuszreszelék

Készítés:

  • A tejet felmelegítem és beleteszem a kókuszreszeléket, hagyom állni, letakarva, 15-20 percig.
  • A tojást a cukorral, csipet sóval kikeverem, majd apránként hozzákeverem a kókuszos tejet (a kókuszreszelékkel együtt), és gőz fölött, állandó keverés mellett, sűrű krémmé főzöm.
  • Hozzáadom a kókuszlikőrt.
  • A tejszínt nem túl kemény habbá verem, és a krémhez keverem.
  • Hagyom a konyhapulton hűlni, majd egy éjszakára hűtőbe teszem.
  • Másnap a hideg krémet a fagyigépben kifagyasztom.
  • Amíg a gép dolgozik, felolvasztom az étcsokoládét a csokiolvasztó gépben vagy gőz fölött.
  • A tölcsérek szélét megmártom benne, majd vízszintesen tartva a tölcsért kicsit megforgatom, hogy ne folyjon le a csoki a tölcsér oldalára. Végül egy tálba előkészített kókuszreszelékbe mártom a tölcsér becsokizott szélét.
  • Az olvasztott csoki megmaradt nagyobbik részét hozzácsorgatom a fagyihoz, a fagyasztás befejezése előtt kb. 5 perccel. Ennél a lépésnél pont úgy járok el, mint a sztracsatella fagyi esetében.
  • A kész fagyit zárható műanyag dobozba kanalazom és mélyhűtőben tárolom. Fogyasztás előtt kb. fél órával kiveszem a mélyhűtőből, így könnyebben adagolható.

_MG_9302

 

 

_MG_9312

 

 

Karamell fagylalt étcsokoládéval

 Nyáron, a rekkenő hősében a gyümölcs fagyit szeretem a legjobban. Frissítő, hűsítő, szomjoltó… Találtok több receptet is a blogon, citrom, (itt) málna, (itt) eper… (itt) és (itt). Egyik finomabb mint a másik. Azt hiszem, nem tudnék olyan fagyit említeni, amit nem szeretek. Na jó, talán a nagyon furcsa, különleges ízűt. A hagyományos ízvilágtól túlságosan eltérőt. Igen, attól idegenkedem… Ha a klasszikusokra gondolok (csoki, vanília, karamell), közülük a karamell a legnagyobb kedvenc. Kicsit megosztó íz. Vannak akik velem értenek egyet és a legfinomabbak közé sorolják, de többen állítják azt, hogy ez furcsa íz, kicsit kesernyés, mégis túl édes… Nekem pont ez tetszik benne, a karamellizált cukor különleges aromája, kicsit édes, lágy hűsítő fagyiban.
Hogy fokozzam az élvezetet, barna cukrot karamellizáltam és a kész fagyiba olvasztott étcsokoládét csorgattam, úgy mint a sztracsatella fagyinál (itt). Így lett egy nagyon finom, krémes, aromás karamell fagyi az étcsokoládé kesernyés ízével megbolondítva…

Alaprecept: (itt) Amit továbbgondoltam.

Hozzávalók:

  • 15 dkg barna cukor
  • 2 dl tejszín (nálam laktózmentes)
  • 3 dl tej (nálam szójatej)
  • 10 dkg étcsokoládé  (nálam 65%-os)
Készítés:
  • A cukrot egy serpenyőben szétterítettem, kis lángon karamellizáltam.
  • Elzártam a gázt, hagytam kicsit hűlni és óvatosan (vigyázat, mert fröcsöghet, fájdalmas égést okozhat!!) hozzáöntöttem a tejet, kis lángon addig melegítettem kevergetve, míg a cukor teljesen felolvadt.
  • Az edényt hideg vízbe állítottam, amikor teljesen kihűlt a karamelles tej, hűtőbe tettem (3-4 órára).
  • A tejszínből habot vertem és óvatosan a kihűlt karamelles tejhez kevertem.
  • Fagyigépbe öntöttem, kifagyasztottam (30 perc).
  • Miközben a fagyigép dolgozott felolvasztottam (csokiolvasztó gépben, de lehet víz-gőz fölött is), a csokit és a fagyasztás befejezése előtt (az utolsó 5 percben) hozzácsorgattam az olvadt csokit. Ezt a műveletet óvatosan kell végezni, mert az olvadt csoki a fagyitól gyorsan megdermed és a gép lapátja megakadhat benne!
  • Végül egy jól zárható műanyag dobozba kanalaztam és a mélyhűtőbe tettem.

Csokis-meggyes vanília fagyi

Szürke, felhős égbolt, kitartó esőzés… Vége a nyárnak, vége a fagyi készítésnek. Sajnálom, mert nagyon élveztem. Készítettem üdítő eperfagyit, finom, aromás málnafagyit, volt vanília és csokoládé, mint alapfagyi és mikor felbátorodtam, még mákfagyit is csináltam. De nem készítettem, kókuszfagyit, vagy kajszibarackból fagyit… Nem baj, mert jövőre is lesz nyár és lesz fagyi is!
Most a vaníliafagyit márványosítottam meggyes csoki krémmel. Nagyon finom lett.

A vaníliafagyi receptje (itt)

Hozzávalók a csokis meggyhez:

  • 25 dkg meggy  (kimagozva) Ez nálam most fagyasztott meggy volt, de természetesen friss meggyből még jobb.
  • 3 ev. kan porcukor
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 4 ev. kan. tej ( nálam szója tej)
  • kb. 1 dl csokis meggy krémlikőr ( Campona)
Készítés: A meggyet és a porcukrot egy kicsit felforraljuk. (Épp, csak egy pillanatra forrjon.) Ha kihűlt, ráöntjük a likőrt.
A tejet felmelegítjük, hozzá adjuk az apró darabokra tört csokit és felolvasztjuk, simára keverjük. Kihűtjük.
Majd összekeverjük a meggyet és a csokit és 4 ev. kan. meggylikőrt öntünk hozzá. (abból a likőrből amiben a meggy ázott) Hűtőben, letakarva kihűtjük.
Ha a fagyi kifagyott, műanyag dobozba töltjük és ráöntjük a csokis meggyet, egy villa vagy kanál segítségével bele-bele keverünk úgy, hogy márványos legyen. 
Lezárjuk a dobozt és mélyhűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt kb. fél órával kivesszük a mélyhűtőből, így könnyen kanalazható lesz.

Baileys fagyitorta

A hétvégén vendégeket vártunk. A fiam névnapját ünnepeltük. Mi legyen az ünnepi édesség? Napokon át töprengtem, mert ebben a tikkasztó melegben a fagyi lenne a legjobb. de nem találtam elég ünnepinek. Hosszas töprengés után, azt találtam ki, hogy a baileys fagyiból tortát fogok készíteni. Olyan, mint a vienetta csak nem vanília fagyiból készül. Na, ez jó ötletnek tűnt…
Praliné Paradicsomnál inspirálódtam (itt) és elkészítettem a baileys fagyitortát.

Baileys fagyi receptje (itt)

Hozzávalók a csokilapok készítéséhez:

Csokilapok készítése:

  • Egy 11x30x6 cm-es sütőforma alját körbe rajzoltam 3-szor, sütőpapíron.
  • 18 dkg étcsokoládét a csokiolvasztó gépben felmelegítettem.
  • 4,5 dkg kakaóvaj pasztillát mikróban felolvasztottam.
  • A kakaóvajat és az olvasztott csokit alaposan összekevertem.
  • Ebből a kakaóvaj és csoki keverékéből 3-4 evőkanállal tettem az előzőleg megrajzolt formára és egyenletesen elsímítottam.
  • Így jártam el mindhárom megrajzolt forma esetében.
  • Természetesen a sütőpapírt, mielőtt a csokit rákanalaztam volna, egy deszkára fektettem és a deszkával együtt a csokival kikent sütőpapírt a hűtőbe tettem (kb. fél órára)
  • Amikor a fagyi elkészült, a sütőformát kibéleltem műanyag fóliával és a fagyi 1/3 részét bele kanalaztam, egyenletesre simítottam.
  • Ráhelyeztem a csoki lapot és ugyan így jártam el még kétszer.
  • Mélyhűtőbe helyeztem egy éjszakára.
  • Másnap kiborítottam a formából, a fóliát könnyedén lehúztam róla, tejszínnel és reszelt csokival díszítettem.

Baileys fagyi

Amikor Bonbon Mániánál (itt) megláttam ezt a fagyit, azonnal elhatároztam, én is készítek ilyent. Olyan gusztusos volt, lágy és krémes. Megvettem a krémlikőrt, megkóstoltam és nagyon finomnak, de egy kicsit édesnek találtam. Ezért került bele egy kevés fekete kávé, amitől nem változott át kávé fagyivá, de egy árnyalatot levett a likőr édességéből. A házi krémsajt pedig nem maradhat el az általam készített fagyiból, mert olyan finom lágy krémességet bíztosít, nagyon szeretjük. Az eredeti recepthez képest ezzel a néhány változtatással nagyon finom fagyit készítettem, a család legnagyobb örömére.

Hozzávalók:

  • 4 tojás sárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 2 váníliás cukor
  • 5 dl szója tej  (vagy 3 dl tej és 2 dl tejszín)
  • 1 dl Baileys krémlikőr
  • 1 ev. kan. erős kávé (presszó)
  • 10 dkg házi krémsajt (Recept itt)

Készítés: A kávét megfőzöm és hagyom kihülni. A szója tejet kicsit felmelegítem. A cukrot, a vaníliás cukrot és a tojást fehéredésig keverem. Kis részletekben, állandó keverés mellett a kikevert cukros tojáshoz adagolom a szója tejet. Lassú tűzön, – vigyázva, hogy ne forrjon, mert akkor a tojás sárgája kicsapódhat – folyamatos keverés mellett kb. 20 perc alatt besürítem. Hagyom kihülni. Hozzá adom a Bailyes-t, a hideg kávét és apránként a házi krémsajthoz keverem. Botmixer segítségével könnyű krémmé mixelem. Zárható tetejű műanyag dobozba öntöm és egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap fagyigépbe öntöm és az előírás szerint kifagyasztom (30 perc). Zárható tetejű műanyag dobozba kanalazom és mélyhűtőben tárolom. Fogyasztás előtt kb. fél órával kiveszem a mélyhűtőből, így könnyen kanalazható lesz a fagyi.

 
 

Citromos-Limoncellos fagyi

A mákfagyi sikerén felbuzdulva, egy másik különleges ízű fagyit készítettem. Azért is különleges, mert az alap krém főzött, tej alapú krém. Ez nagyon finom lágy fagyit eredményezett és a Limoncello pedig kicsit fűszeressé tette és kiemelte a citrom aromáját.
Az eredeti receptet Bonbon Mániánál olvastam. (itt) Én egy kicsit változtattam rajta, a család igényeire szabtam és így készítettem.

Hozzávalók:

  • 4 db tojás sárgája
  • 15 dkg porcukor
  • 2 vaníliás cukot
  • 25 dkg házi krémsajt
  • 4 dl szója tej
  • 2 db citrom leve
  • 0,5 dl Limoncello likör

A házi krémsajt receptje (itt)

Készítés: A szója tejet felmelegítem. A cukrot, vaníliás cukrot és tojásokat fehéredésig keverem. A langyos szója tejet részletekben hozzá keverem a kikevert tojásokhoz és alacsony hőmérsékleten, állandó keverés mellett besűrítem. (kb. 20 perc) Vigyázni kell, hogy ne forrjon fel, mert akkor a tojás kicsapódik. Amikor besűrűsödött, akkor hozzá adom a citrom levet és a Limoncellot. Jól elkeverem és hagyom kihülni. Ha kihült bele keverem a házi krémsajtot. Botmixer segítségével künnyű krémmé habosítom. Egy éjszanára hűtőben jól lehűtöm.(zárható műanyag dobozban) Másnap fagyi gépben az előírás szerint 25-30 perc alatt kifagyasztom. Zárható dobozban, mélyhűtőben tárolom.
Tálalás előtt fél órával kiveszem a mélyhűtőből, így könnyen kanalazható lesz.

 
 
 
 
 
 

Mákfagyi

A lányom kedvence a mákfagyi. Egy alkalommal említette, hogy nagyon finom mákfagyit evett egy fagyizóban. Gondoltam én is megpróbálom a hagyományostól kicsit eltérő ízvilággal gazdagítani a fagyi repertoáromat. Így esett a választásom a lányom által említett kedvencre. Izgultam is, hogy csalódást okozok. De épp ellenkezőleg – ez sokkal finomabb, mint amit a fagyizóban ettem – monta Enikő. (Remélem nem csak udvariasságból) Egy bíztos a fagyi nagyon gyorsan elfogyott és a dícséret is nagyon jól esett::))

Hozzávalók:

  • 5 dl szója tej (vagy 3dl tej és 2 dl tejszín )
  • 4 db tojás sárgája
  • 10 dkg porcokor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 4 dkg darált mák
  • 20 dkg házi krémsajt
  • 2 dkg mazsola

A házi krémsajt (eredeti recept itt)

A fagyi készítése: A tejet gyöngyözésig melegítem. A cukrot a vaníliás cukrot és a tojásokat fehéredésig keverem. Állandó keverés mellett a tejet beleöntöm a cukorral kikevert tojásba. Kis lángon, folyamatosan keverve, besürítem. (kb. 10-15 perc) Vigyázok, hogy ne forrjon fel, mert akkor rántotta lesz a tojásbol!! Mielőtt teljesen besűrűsödne beleteszem a mákot és még kb. 10 percig kevergetve főzöm. Ekkor éri el a kívánt sűrűséget a krém és a mák is egy kicsit megfő, így jobban érvenyesül az íze a fagyiban. Ekkor elzárom a gászt, hagyom egy kicsit kihülni, majd kisebb adagokban hozzákeverem a házi krémsajtot. (Az eredeti recepttől eltérően én csak egy napot szoktam csepegtetni a tejfölt, így is tökéletes állagú lesz) Zárható műanyag dobozba öntöm és néhány órára, esetleg egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap előírás szerint a fagyi gépben kifagyasztom. Jól zárható műanyag dobozba öntöm és hozzákeverem a megmosott és szárazra törölt mazsolát. Lezárom a dobozt és mélyhűtőbe teszem. Fogyasztás előtt fél órával kiveszem, hogy könnyen kanalazható legyen.

Gesztenye fagyi

Olyan gyorsan elfogyott az előző nap készített fagyi, hogy csinálnom kellett másikat, ha nem akartam, hogy édesség nélkül maradjunk. Igen ám, de ünnep volt és én erre nem számítottam. Szétnéztem tehát a kamrában, hűtőben. Milyen fagyit tudok készíteni? Volt gesztenye… Rendben, legyen gesztenye fagyi. Szépségtárnál találtam egy nagyon jó receptet (itt)
Kisebb változtatással (a tejszín helyett szója tejet használtam) én így készítettem.

Hozzávalók:

  • 25 dkg gesztenye massza
  • 2 dl tejföl
  • 1 dl szója tej
  • 2 ev. kan. rum
  • 6 dkg porcukor
Készítés: A gesztenyét lereszeltem. A tejfölt, a cukrot, a gesztenyét botmixerrel összemixeltem. Hozzáöntöttem a szója tejet és a rumot. Alaposan összemixeltem a botmixerrel. Fagyi gépbe öntöttem és az előírás szerint megfagyasztottam (30 perc). Ez után egy műanyag dobozba kanalaztam és a mélyhűtőbe tettem. Fogyasztás előtt fél órával kivettem és tálaltam a finom gesztenye fagyit.






Fehér csoki karamell – málnás fagyi

Úgy felbátorodtam a fagyi készítésben, hogy gondoltam egyet és olyant készítettem ami látványra is megkapó, mintha profi lennék. (persze nem vagyok) Meglepően jól sikerült, a málna jól mutatott a karamell színű fehér csokiban és kellemes ízhatást adott. A gyümölcs savanykás íze tompított az édes csoki ízén. A karamellizált fehér csoki készítésről Praliné Paradicsomnál (itt) olvastam és már alkalmaztam bonbon készítésénél is. A házi krémsajt receptjét Szekimamánál (itt) találtam és más alkalommal már használtam sikerrel.

Hozzávalók:

  • 4 dl szója tej
  • 3 tojás sárgája
  • 4 ev. kan. porcukor
  • 10 dkg karamellizált fehér csoki
  • 20 dkg házi krémsajt
  • kb. 10 dkg málna (fagyasztott)
A csokit előző nap karamellizáltam és hűtőben tartottam.(recept itt)
A krémsajtot szintén egy-két nappal előbb elkészítettem. (recept itt)

Készítés: A tojások sárgáját a cukorral jól kikevertem. A szója tejet kicsit megmelegítettem. 
A cukorral kikevert tojásokat belekevertem és besűrítettem. Hozzáadtam a karamellizált fehér csokit és kicsit kevertem még, hogy krémszerűre sűrűsödjön. Ezután hagytam szoba hőmérsékletűre hűlni. 
A krémsajtot egy tálba tettem és kisebb adagonként hozzákevertem a már kihűlt krémet. Végül botmixer segítségével jól összekevertem. Egy műanyag dobozba öntöttem és egy órára hűtőbe tettem. 
A lehűlt krémet a fagyi gépbe öntöttem és előírás szerint a fagylaltot elkészítettem. ( 30 perc ) Ez idő alatt a kiolvasztott málnát botmixerrel kicsit összemixeltem. Csak annyira, hogy maradjanak benne kisebb darabok.
A fél óra fagyasztás után átkanalaztam a gépből egy műanyag dobozba a fagyit és hozzáöntöttem az összemixelt málnát. Egy villa segítségével annyira kevertem bele, hogy “márványos” legyen. Mélyhűtőbe tettem.
Fogyasztás előtt kb. fél órával kivettem a mélyhűtőből és így már könnyen kanalazható, adagolható volt.