Tag Archives: eper

Eperfagyi – gyors és egyszerű recept Laktózmentes

Sokszor van szükségünk gyorsan megvalósítható receptre, ha váratlanul vendég érkezik vagy egyszerűen csak kevés az időnk. Ennek a receptnek a segítségével gyorsan készíthetünk gyümölcsfagyit. Most éppen eper volt itthon, ezért készült eperfagyi, de más gyümölcsből is készíthető. Ha elkészült, azonnal fogyasztha-tó, a fagyi könnyű, finom és habos.

Hozzávalók:

  • 100 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 250 ml joghurt (nálam laktózmentes)
  • 5 evőkanál méz
  • 250 gr eper (nálam fagyasztott, de természetesen friss eperből is lehet, sőt…)
Készítés: Az epret hagytam szobahőn felolvadni, lecsepegtettem, a többi hozzávalóval összekevertem, botmixerrel összemixeltem és már mehetett is a fagyigépbe. 30 perc alatt a gépben el is készült a lágy krémes eperfagyi.
Amikor kész lett, a legnagyobb részét el is fogyasztottuk, csak a maradékot tettem zárható dobozban a mélyhűtőbe. Azt azonban el kell mondanom, hogy a mélyhűtött állapot után nem volt olyan lágy a fagyi, mint frissen. Finom volt, de kevésbé volt krémes állagú. 

Eper kívül – eper belül bonbon

Ezt a bonbont, több más társával együtt, a karácsonyi partira készítettem. Liofilizált eperrel színeztem a külső burkot és eperkrémmel töltöttem meg. Nagyon népszerű volt, kiérdemelte a “legfinomabb” jelzőt.

A színes csokoládé receptjét Praliné Paradicsom blogon olvastam (itt), előzőekben csokinyalókát készítettem ezzel a módszerrel, a gyerekek nem kis örömére.(itt)
Az eperkrém receptjét is Praliné Paradicsomnál olvastam (itt), kicsit módosítottam rajta, kihagytam belőle az alkoholt, és kicsivel több fehér csokit használtam.

Hozzávalók a krémhez:      24 db bonbon

  • 30 dkg eper (nálam most fagyasztott)
  • 1 teás kan. méz
  • 10 dkg fehér csoki
  • fél dl tejszín
  • 5-6 gr liofilizált eper
Burok: 30 dkg fehér csoki
             3 gr kakaóvaj por
             8 gr liofilizált eper
Elkészítés:  Krém
  • Az epret hagyom szobahőn kiolvadni, majd botmixer segítségével mixelem, szitán átpasszírozom, azért, hogy a magok ne maradjanak benne.
  • Az epret a mézzel pár percig forralom
  • Hozzáöntöm a tejszínt és leveszem a tűzről
  • Beleteszem az összedarabolt csokit és alaposan átkeverem
  • A nagyobb darabokra tört liofilizált epret is hozzáadom és jól átkeverem, felhasználásig hagyom állni  szobahőn.
A liofilizált epret aprító gépben porrá aprítom, átszitálom, hogy mag ne maradjon benne.
A burokhoz a csokit megolvasztom és temperálom a következő módon.
A darabokra tört csokit a csokiolvasztó gépben (víz-gőz fölött is lehet), felolvasztom (40-45 fok).
Kiveszem a gépből a tálat, amelyben a csokit olvasztom, beleteszem a porított liofilizált epret és állandó keverés mellett lehűtöm a csokit 33-34 fokra.  Ekkor beleteszem a kakaóvaj port, alaposan elkeverem. Ha a csoki elérte a 29-30 fok hőmérsékletet, a tisztára törölt bonbon formába öntöm  a temperált  csokoládét.  Az asztalhoz ütögetem a bonbon formát,( így a keletkezett légbuborékok eltávoznak ) és a csokit egy tálra helyezett sütőpapírra csepegtetem a bonbon formából. A sütőpapírt azért szeretem használni, mert a dermedt csokit később maradéktalanul fel tudom használni, ha egy tálra öntöm, akkor sok megy veszendőbe.) A bonbon formát kb. fél órára hűtőbe teszem, majd egy kiskanál segítségével megtöltöm a krémmel, vigyázok, hogy maradjon hely ( kb. 2 mm ) a lezárásnak. A szobahőn hagyom állni, míg a csokoládét ismét temperálom. Lezárom a formát, a  felesleget spaklival lehúzom és egy órára hűtőbe teszem. Az egy óra elteltével kiveszem a hűtőből, megfordítom a formát és kipottyantak belőle a bonbonok.



Eperpürés – vanília fagyi

A vanília fagyiba ( recept itt ) kevertem eper pürét. Csak annyira kevertem össze a fagyival a gyümölcs pürét, hogy márványos legyen. Így látványos lett a két szín kontrasztjától és új ízt is kaptam. Remek ízvilág a savanykás, aromás eper íze, az édes, vaníliás ízzel.

Eperpüré készítése: 30 dkg epret botmixerrel összemixeltem. Amikor a fagyit elkészítettem a fagyi gépben és átkanalaztam egy műanyag dobozba, akkor evőkanállal belekanalaztam a pürét, majd egy kicsit megkevertem a kanállal, épp csak annyira, hogy márványos legyen. Betettem a mélyhűtőbe, fogyasztás előtt kb. fél órával kivettem, így könnyen kanalazhatóvá vált és szépen mutatott benne a márványozás.

Eperfagyi

Itt a nyár és csokit, bonbont készíteni nehézkes és nem is praktikus. Nehézkes, mert a csokival dolgozni 20 fok feletti hőmérsékleten nem igazán ideális és a töltelék, amely általában tartalmaz tejszínt, fokozottan romlandó. Nem praktikus mert inkább hideg vagy legalább is hűsítő csemegére vágyunk a nagy melegben. Ezért úgy gondoltam nyáron legyen fagyi és elkészítettem életem első eperfagyiját.
Kerestem egy egyszerűen elkészíthető receptet, amit meg is találtam Mary konyhájánál (ittaz eredeti recept (itt).  Kicsit én változtattam a recepten, mert tej helyett szója tejet használtam. Így is nagyon finom lett.

Hozzávalók:

  • 2 dl tej ( nálam szója tej )
  • 2 dl tejföl
  • 12 dkg porcukor
  • 30 dkg eper ( nálam most fagyasztott )
  • csipet só
Készítés: Az epret botmixerrel összemixelem. Hozzáadom a többi összetevőt és ismét jól összemixelem.Az előírás szerint beöntöm a fagylaltgépbe és megfagyasztom. Ekkor már fogyasztható, de ha gombócokat akarunk formázni belőle akkor tegyük műanyag dobozba és néhány órára a mélyhűtőbe.