Tag Archives: csokis keksz

Earl grey teás, csokis kekszek

A napokban nézegettem a 108. hu online magazint (itt) és ott olvastam ezt a receptet, Limara péksége blog szerzőjétől.(Itt) Igazi tea keksz, tojás és tej nélkül készül. A tésztájában a narancs íze és a krémben a tea aromája különös, nagyon finom, harmonikus ízt ad. A tészta nem zsíros, mégis omlós.
Kint hó (az most nincs, de a hétvégén már lesz), bent a kandalló melege, tea és keksz, egy jó könyv… Azt hiszem ez így tökéletes.

Hozzávalók:

  • 300 gr finomliszt
  • 100 gr porcukor
  • 200 gr hideg vaj
  • 2-3 ev. kan. hideg víz
  • 1 mokkás kan. sütőpor
  • fél narancs reszelt héja (nálam alkoholos narancskivonat ) (itt) vásároltam. 
Krém:
  • 2 dl víz
  • 15 dkg porcukor
  • 1 ev. kan. Earl grey tea fű
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg puha vaj
Készítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrom. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe teszem.
Ezalatt elkészítem a krémet.
A vizet felforralom, a teafűre öntöm, letakarom és 15 percig hagyom állni.
Leszűröm a teát, felmelegítem, hozzáadom a cukrot és lassú tűzön addig forralom (keverem közben), amíg kissé besűrűsödik. Kb. 20 perc.
Elzárom alatta a lángot és belekeverem az összetördelt csokit, simára keverem. Szobahőmérsékletűre hűtöm.
Végül a puha vajjal alaposan összekeverem, habosítom.
A tésztát 2 mm vastagságúra nyújtom, kiszúrom. Sütőpapirral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 
(180 fok), 10-12 percig sütöm. Amikor kihűlt a keksz, megkenem a krémmel.

Angol keksz

Talán nem a legszerencsésebb nyáron, kánikulában kekszet sütni, de amikor a kezembe adták ezt a receptet- amit egyébként egy kedves ismerősömtől kaptam (köszönet érte)- nosztalgikus érzés kerített hatalmába. Ugyanis, évekkel ezelőtt néhány hónapot Angliában töltöttem és ha felfedező útra indultam, hogy megnézzem a vidék, a város nevezetességeit, a hátizsákomba a szendvics és az ásványvíz mellé mindig ilyen csokis keksz került.
Angliában a legtöbb angol életében az ötórai tea, -amihez néhány darab omlós kekszet fogyasztanak- fontos szerepet tölt be. Ehhez a tradícióhoz (meg még sok másikhoz) nagyon ragaszkodnak és a boltok polcain számtalan finomabbnál-finomabb keksz sorakozik.
Ennek a keksznek a tésztája lehetőséget ad a kreativitásra, hiszen a csoki sok más finomsággal helyettesíthető: pl. aszalt gyümölcsök; szilva, barack, áfonya, gyömbér…
Természetesen, miután a blogom neve Csokoládé kreatívan, én a csokis változatot készítettem el…

Mostantól a blog oldalsávján látható Gasztró blogok  ikonra kattintva tapasztalhatjátok, hogy a Csokoládé kreatívan is jelen van sok-sok más kiváló blog között ezen a gyűjtőblogon. Közülük sokat én is olvasok. Nagyon jó recepteket találok ott, amelyek inspirálnak.
Remélem, a Csokoládé kreatívan is jó szolgálatot tesz majd másoknak!

Hozzávalók:

  • 30 dkg búzaliszt (de lehet: 15 dkg fehér tönköly búza liszt + 15 dkg rizsliszt, így a lisztérzékenyek is fogyaszthatják)
  • 20 dkg tea vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor 
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 csipet só
  • 2 egész tojás
  • 2 marék dió (vagy mogyoró) most nálam török mogyoró  
  • 20 dkg 60-70 %-os étcsokoládé
Készítés:
  • A sütőt előmelegítem 170 fok-ra
  • A mogyorót serpenyőben kissé megpirítom, majd aprítógépben közepesen durvára aprítom.
  • A csokit apró darabokra töröm. ( Még egy pillanatra aprítógéppel is aprítottam, mert nem találtam így elég aprónak a csokit, de valóban csak egy pillanatra.)
  • A lisztet a sütőporral a sóval összekeverem és a hideg vajat beledarabolom,összedolgozom.
  • Bele keverem a cukrot, a vaníliás cukrot és a mogyorót. 
  • Most teszem bele a tojást, mert nagyon meglágyítja a tésztát és nehéz vele dolgozni, ha előbb kerül  bele.
  • Végül a darabolt csokit tesszük bele, kicsit még átforgatjuk. Miután lágy, nehezen formázható tésztát kapunk, ezért 1-2 órára hűtőbe tesszük.
  • A tepsit sütőpapírral kibéleljük.
  • A hűtés után a tészta szilárdabb, formázhatóbb. Így egy fagyi kanál segítségével a két vizes tenyerünk között gombócokat formázunk, kicsit meglapítjuk és egymástól két gombócnyi távolságra a tepsibe helyezzük.
  • Előmelegített sütőben 170 fok-on 15 percig sütjük.
  • Ha a sütőből kivesszük, a kekszek még lágyak, de így éppen jó lesz ha kihűl.
  • Kicsit hagyjuk a tepsiben hűlni, mert könnyen eltörhetnek ha melegen akarjuk kiszedni őket.
  • Ha kiszedtük hagyjuk teljesen kihűlni, tegyük dobozba, napokig eláll, nem érhet meglepetés bennünket ha váratlan vendég jön. Tea, kávé, finom limonádé mellé kínálhatjuk.