Tag Archives: csokipohár

Csoki pohár borzselével és erdei bogyós gyümölcsökkel

IMG_0810
Fotó: Vad Enikő (Vad Fotó)

Ha ősz akkor szőlő, ha szőlő akkor szüret, ha szüret akkor bor. Bor, ami lehet fehér, édes, selymes, vagy száraz, kicsit érdes vagy savanykás, könnyű, üdítő vagy vörös és testes… Milyen sok jelzővel illették már és milyen sokan szeretik, dédelgetik, dolgoznak vele vagy érte.

Ezt a csodás nedűt most bonbonba rejtettem, jobban mondva nem is bonbonba hanem csokoládé kosárkába. De nem a krémbe kevertem, hogy pikáns ízt és illatot kölcsönözzön neki, hanem zselét készítettem belőle. Így továbbra is csilloghat, ragyoghat, hódíthat és csábíthat… Az étcsokoládé kosárka pedig tökéletes partner ebben.

Borzselé hozzávalói:

  • 1 dl jó minőségű száraz vörösbor
  • 5 gr almapektin
  • 10 gr kristálycukor

Vaníliakrém hozzávalói:

  • 8 dkg fehér csoki
  • 40 ml tejszín
  • 0,5 dkg puha vaj
  • 1 teás kanál vanília kivonat

Csoki pohár hozzávalói:  (10 db)

  • 15 dkg 65 %-os kakaótartalmú étcsokoládé
  • 1,5 gr kakaóvaj por
  • papír kapszli  ( 5 cm átmérőjű)

10-15 szem málna, fekete szeder , áfonya, ribizli.

A csokipohár készítése:

A csokoládét felolvasztjuk és temperáljuk. Vízgőz fölött vagy csokiolvasztó gépben a darabokra tört csokit felolvasztjuk (40-45 fok). Állandó keverés mellett lehűtjük 34-35 fokra és hozzáadjuk a kakaóvaj port. Folyamatosan keverjük, míg a munkahőmérsékletet elérjük (31-32 fok). Ezt a hőfokot figyelembe véve kezdjük a csoki pohár kiöntését, a következő módon. A papírkapszliba három teáskanál csokit kanalazunk, és addig forgatjuk körbe-körbe a kapszlit, míg a csoki mindenütt befedi. A felesleg csokit kicsorgatjuk. Miközben dolgozunk, figyeljük a csoki hőmérsékletét, amely szigorúan 31-32 fok. Így lesz fényes és roppanós a csoki pohárka. Ha mindegyik pohárkát elkészítettük, tegyük hűtőbe, teljes dermedésig (kb. 15-20 perc). Ezután óvatosan fejtsük le róluk a papírt.

Vaníliakrém készítése:

A tejszínt gyöngyözésig melegítjük.  Beletesszük a darabokra tört fehér csokit és jól átkeverjük. Ha a hőmérséklete elérte a 35 fokot beletesszük a puha vajat és lágy, sima krémmé keverjük. Végül, hozzáadjuk a vanília kivonatot is. Kicsit még keverjük, majd félre tesszü és hagyjuk teljesen kihűlni.

Borzselé készítése:

A pektint és a cukrot összekeverjük. A bort felmelegítjük (ne forrjon). Állandó keverés mellett adjuk hozzá apró részletekben a cukorral elkevert pektint. Tovább főzzük, míg besűrűsödik (ez néhány perc). Öntsük egy porcelán vagy üveg tálba és hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni (kb. 10 perc). Ekkor kanalazható állagú lesz.

Végül, kanalazzunk minden pohárkába 2-3 mokkáskanál vaníliakrémet, majd 2 mokkáskanál borzselét, helyezzünk bele néhány szem gyümölcsöt és az egészet fedjük le borzselével. Fogyasztásig tároljuk hűtőszekrényben.

 

IMG_0875
Fotó: Vad Enikő (Vad Fotó)

 

IMG_0825
Fotó: Vad Enikő (Vad Fotó)

Hasonló csokipohár készítési technikát láttam a Praliné Paradicsom blogon.

Ezt az édességet küldöm a Sweet Valentin Link Party-ra, amit Kiskanál blog szerzője kezdeményezett. A játék kiírása kapcsán a legnagyobb örömömre találtam meg ezt a kiváló blogot. Azt hiszem rendszeres látogatója leszek.

 

Valentin-napi desszertek

GYERMEKNAPRA

Avagy: TÚRÓ RUDI másként

Ha azt állítom, hogy minden gyerek szereti a csokit, azt hiszem túl nagyot nem tévedek. A gyerekek élvezettel nézegetik a boltok polcain, a külsejükkel is csábító csoki figurákat. Megindítja az amúgy is dús gyermeki fantáziát.
Persze a szülők azonnal elmagyarázzák, hogy ilyet majd csak megfelelő alkalommal lehet enni, vagy csak ebéd után… Aztán uzsonna időben egy pohár túró krémet kanalazva, melyik gyerek ne gondolta volna még, hogy milyen finom ez a gyümölcsös túrókrém, bárcsak a pohár csokiból volna és azt is megehetném!
Talán ezt az óhajt testesíti meg a Túró Rudi, ami aztán sok-sok gyermek kedvencévé vált. A nagy sikert tapasztalva lett későbbTúró Rudi: natúr, gyümölcsös, tejcsokival burkolt… Egy biztos, mindegyik kiváló ötlet volt.
A GYERMEKNAP jó alkalom arra, hogy egy kicsit átfogalmazva, de ezt a már sokféle módon készített kitűnő édességet én is elkészítsem.
Ildi Kokki-nál találtam nagyon jó receptet (itt), aki bonbont készített belőle. Köszönet a receptért. Én egy kicsit változtattam rajta és végül csoki pohárba töltöttem.
A recept nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető és a pohár is ehető!

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró (ALDI: Milfina Azért ezt használtam, mert ez krémesebb állagú mint a magyar túró)
  • 2 ev. kan. cukor
  • 2 vaníliás cukor
  • 10 csepp narancs olaj (itt vásároltam)
  • 12 db aszalt sárgabarack (ALDI: Happy Harvest soft-aprikosen Ezt azért tartom jónak ennél a receptnél, mert sokkal lágyabb, krémesebb, mint más aszalt társaik) 
  • Fél ev. kan. méz
  • fél dl víz
  • Csoki pohár 10 db   (ALDI)
Készítés: A sárga barackot összevágtam, a vízzel és a mézzel összeforraltam. Ez néhány percig tartott és dzsem minőségű sűrűséget kaptam. Botmixer segítségével összemixeltem és hagytam kihűlni.
A túrót a cukrot a vaníliás cukorral együtt habosra kevertem. Belecseppentettem a narancs olajat és még ezzel is jól átkevertem. Ha van lehetőségünk, akkor hagyjuk állni a hűtőben néhány órát, így az ízek jobban össze érnek. Végül a poharakat megtöltöttem úgy, hogy először a túróból tettem bele, majd a gyümölcsből és ismét a túróból. A tetejére csoki törmeléket szórtam.

Csokipohár: vanília krém – aszalt meggy

Csokipohár: vanília krém – aszalt meggy

A fiam 25. születésnapján a torta mellett egy igazi különlegességet is kínáltam a vendégeknek. Csokipohárba töltött rumos aszalt meggy, vanília krémben. A siker most sem maradt el.
Még karácsony előtt vettem a csokipoharakat az Aldi-ban, de olyan sok édesség készült akkor, hogy ezt már nem készítettem el. Ez jó alkalom volt, igazi meglepetés.

Hozzávalók:

  • 1 ev. kan. aszalt meggy
  • 4 ev. kan. víz
  • 2 ev. kan. rum
Krém:
  • 50 ml tejszín
  •  1 vanília rúd
  •  1 dkg szoba hőmérsékletű vaj
  •  7 dkg fehér csoki
Készítés:
A meggyet a vízben 2-3 percig forralom. Így puhább lesz a meggy. Leszűröm, üvegtálba teszem, a rumot ráöntöm és hagyom ázni, míg a krém elkészül.
Krém: 
A tejszínt gyöngyözésig forralom.( kb. 1 perc ) A vanília rudat három részre vágom, beleteszem a tejszínbe és 10 percig hagyom ázni benne. Az idő letelte után kiveszem a vanília rudat a tejszínből, kicsit felmelegítem és a darabokra tört fehér csokit beleteszem. Egyneműre keverem, ha a krém 35 fok-os akkor beleteszem a szoba hőmérsékletű vajat, ismét jól elkeverem. Szoba hőmérsékleten hagyom kihűlni.
Ez után megtöltöm a poharakat úgy, hogy egy kevés krémet teszek az aljára, aztán meggyet teszek bele, majd ismét krémet. 
Frissen pirított pisztáciával és csoki rudacskával díszítettem.