Category Archives: Fagylalt

Sztracsatella fagyi Lila fügétől

Az elmúlt nyáron már készítettem sztracsatella fagyit(itt), nagyon sikeres volt. A napokban véletlen találtam rá a Lila füge blog (itt) szerzőjének videójára (itt), ahol három féle fagyit ajánl. A sztracsatella volt a szimpatikus. Változtatás nélkül el is készítettem. Nem bántam meg… Havas Dóra (a Lila Füge blog szerzője) szavaival élve: pont olyan, mint az igazi, csak sokkal finomabb.

Hozzávalók:

  • 2,5 dl tej (nálam szója tej)
  • 2,5 dl tejszín (nálam laktózmentes)
  • 15 dkg cukor
  • 1 vanília rúd (nálam vanília por)
  • 6 tojás sárgája
  • csipet só
  • 1 teás kan. vanília kivonat (nálam ennek hiányában, 1 vaníliás cukor)
  • 15 dkg étcsokoládé (60 %-os)
Készítés:
A tejet felforraltam, (a szója tejet gyöngyözésig melegítettem), hozzáadtam a cukrot és a vaníliát. A tojásokat kissé felvertem a pici sóval és a vaníliás cukorral. A meleg tejből egy keveset a tojásra öntöttem, elkevertem és így öntöttem a meleg tejhez (így nem rántja össze a forró tej a tojást). Lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrítettem. Végül a tejszínt is hozzáadtam. Szobahőn hagytam kihűlni és éjszakára hűtőbe tettem. Másnap fagyigépbe öntöttem és kifagyasztottam. Amíg a gép dolgozott, a csokit apró darabokra törtem és a csokiolvasztó gépben felolvasztottam (víz-gőz felett is lehet olvasztani). A fagyasztás befejezése előtt néhány perccel (kb.5-7 perc) a fagyigépbe csorgattam a csokit. Itt gyorsan kellett dolgozni, mert a gép nem szerette ezt a műveletet, a csoki gyors dermedése miatt. Végül zárható dobozba kanalaztam és fogyasztásig mélyhűtőbe tettem. 

Eperfagyi Hémangitól

A kerttől a konyháig c. szakácskönyvből (itt) sikerrel készítettem, már több alkalommal, finom ételt, süteményt. Most, hogy melegebbre fordult az idő, fagyi recept után kutattam és itt találtam ezt az eperfagyi receptet. Eperfagyit már az elmúlt évben is csináltam, más recept alapján, (itt) de kíváncsi voltam erre a megoldásra. Nem bántam meg, mert nagyon finom, könnyű krémes fagyit kaptam. Ezenkívül az elkészítése is gyors és egyszerű.

Hozzávalók:

  • 2 dl natúr joghurt (nálam laktóz mentes)
  • 5 dl tejszín           (nálam laktóz mentes)
  • 15 dkg cukor
  • 30 dkg eper         (nálam fagyasztott)
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • 1 csipet só
Elkészítés: Az epret szobahőn hagytam kiolvadni. A kétharmad részét apróra daraboltam, a többit összeturmixoltam. A turmixolt eperhez hozzákevertem a vaníliarúd kikapart belsejét, a sót, a cukrot és a joghurtot. A tejszínt felvertem, majd óvatosan beleforgattam az epres masszába. Fagyigépbe öntöttem és előírás szerint kifagyasztottam. Amikor kész volt, belekevertem az eperdarabokat. Zárható, műanyag dobozba kanalaztam és fogyasztásig mélyhűtőbe tettem.
Az én fagyigépembe ez a mennyiség sok volt, ezért a maradékot (amit nem tudtam a gépbe önteni), egy zárható tetejű műanyag dobozba öntöttem és a mélyhűtőbe tettem. Félóránként elővettem és egy kanál segítségével átkevertem, így a keletkezett jégkristályokat összetörtem és ezzel a módszerrel is lágy, krémes állagot kaptam.
A géppel készült fagyi krémesebb lett, mint a kanállal kevergetett, de fagyigép hiányában ez is egy megoldás lehet.

Csokis-meggyes vanília fagyi

Szürke, felhős égbolt, kitartó esőzés… Vége a nyárnak, vége a fagyi készítésnek. Sajnálom, mert nagyon élveztem. Készítettem üdítő eperfagyit, finom, aromás málnafagyit, volt vanília és csokoládé, mint alapfagyi és mikor felbátorodtam, még mákfagyit is csináltam. De nem készítettem, kókuszfagyit, vagy kajszibarackból fagyit… Nem baj, mert jövőre is lesz nyár és lesz fagyi is!
Most a vaníliafagyit márványosítottam meggyes csoki krémmel. Nagyon finom lett.

A vaníliafagyi receptje (itt)

Hozzávalók a csokis meggyhez:

  • 25 dkg meggy  (kimagozva) Ez nálam most fagyasztott meggy volt, de természetesen friss meggyből még jobb.
  • 3 ev. kan porcukor
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 4 ev. kan. tej ( nálam szója tej)
  • kb. 1 dl csokis meggy krémlikőr ( Campona)
Készítés: A meggyet és a porcukrot egy kicsit felforraljuk. (Épp, csak egy pillanatra forrjon.) Ha kihűlt, ráöntjük a likőrt.
A tejet felmelegítjük, hozzá adjuk az apró darabokra tört csokit és felolvasztjuk, simára keverjük. Kihűtjük.
Majd összekeverjük a meggyet és a csokit és 4 ev. kan. meggylikőrt öntünk hozzá. (abból a likőrből amiben a meggy ázott) Hűtőben, letakarva kihűtjük.
Ha a fagyi kifagyott, műanyag dobozba töltjük és ráöntjük a csokis meggyet, egy villa vagy kanál segítségével bele-bele keverünk úgy, hogy márványos legyen. 
Lezárjuk a dobozt és mélyhűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt kb. fél órával kivesszük a mélyhűtőből, így könnyen kanalazható lesz.

Baileys fagyitorta

A hétvégén vendégeket vártunk. A fiam névnapját ünnepeltük. Mi legyen az ünnepi édesség? Napokon át töprengtem, mert ebben a tikkasztó melegben a fagyi lenne a legjobb. de nem találtam elég ünnepinek. Hosszas töprengés után, azt találtam ki, hogy a baileys fagyiból tortát fogok készíteni. Olyan, mint a vienetta csak nem vanília fagyiból készül. Na, ez jó ötletnek tűnt…
Praliné Paradicsomnál inspirálódtam (itt) és elkészítettem a baileys fagyitortát.

Baileys fagyi receptje (itt)

Hozzávalók a csokilapok készítéséhez:

Csokilapok készítése:

  • Egy 11x30x6 cm-es sütőforma alját körbe rajzoltam 3-szor, sütőpapíron.
  • 18 dkg étcsokoládét a csokiolvasztó gépben felmelegítettem.
  • 4,5 dkg kakaóvaj pasztillát mikróban felolvasztottam.
  • A kakaóvajat és az olvasztott csokit alaposan összekevertem.
  • Ebből a kakaóvaj és csoki keverékéből 3-4 evőkanállal tettem az előzőleg megrajzolt formára és egyenletesen elsímítottam.
  • Így jártam el mindhárom megrajzolt forma esetében.
  • Természetesen a sütőpapírt, mielőtt a csokit rákanalaztam volna, egy deszkára fektettem és a deszkával együtt a csokival kikent sütőpapírt a hűtőbe tettem (kb. fél órára)
  • Amikor a fagyi elkészült, a sütőformát kibéleltem műanyag fóliával és a fagyi 1/3 részét bele kanalaztam, egyenletesre simítottam.
  • Ráhelyeztem a csoki lapot és ugyan így jártam el még kétszer.
  • Mélyhűtőbe helyeztem egy éjszakára.
  • Másnap kiborítottam a formából, a fóliát könnyedén lehúztam róla, tejszínnel és reszelt csokival díszítettem.

Baileys fagyi

Amikor Bonbon Mániánál (itt) megláttam ezt a fagyit, azonnal elhatároztam, én is készítek ilyent. Olyan gusztusos volt, lágy és krémes. Megvettem a krémlikőrt, megkóstoltam és nagyon finomnak, de egy kicsit édesnek találtam. Ezért került bele egy kevés fekete kávé, amitől nem változott át kávé fagyivá, de egy árnyalatot levett a likőr édességéből. A házi krémsajt pedig nem maradhat el az általam készített fagyiból, mert olyan finom lágy krémességet bíztosít, nagyon szeretjük. Az eredeti recepthez képest ezzel a néhány változtatással nagyon finom fagyit készítettem, a család legnagyobb örömére.

Hozzávalók:

  • 4 tojás sárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 2 váníliás cukor
  • 5 dl szója tej  (vagy 3 dl tej és 2 dl tejszín)
  • 1 dl Baileys krémlikőr
  • 1 ev. kan. erős kávé (presszó)
  • 10 dkg házi krémsajt (Recept itt)

Készítés: A kávét megfőzöm és hagyom kihülni. A szója tejet kicsit felmelegítem. A cukrot, a vaníliás cukrot és a tojást fehéredésig keverem. Kis részletekben, állandó keverés mellett a kikevert cukros tojáshoz adagolom a szója tejet. Lassú tűzön, – vigyázva, hogy ne forrjon, mert akkor a tojás sárgája kicsapódhat – folyamatos keverés mellett kb. 20 perc alatt besürítem. Hagyom kihülni. Hozzá adom a Bailyes-t, a hideg kávét és apránként a házi krémsajthoz keverem. Botmixer segítségével könnyű krémmé mixelem. Zárható tetejű műanyag dobozba öntöm és egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap fagyigépbe öntöm és az előírás szerint kifagyasztom (30 perc). Zárható tetejű műanyag dobozba kanalazom és mélyhűtőben tárolom. Fogyasztás előtt kb. fél órával kiveszem a mélyhűtőből, így könnyen kanalazható lesz a fagyi.

 
 

Citromos-Limoncellos fagyi

A mákfagyi sikerén felbuzdulva, egy másik különleges ízű fagyit készítettem. Azért is különleges, mert az alap krém főzött, tej alapú krém. Ez nagyon finom lágy fagyit eredményezett és a Limoncello pedig kicsit fűszeressé tette és kiemelte a citrom aromáját.
Az eredeti receptet Bonbon Mániánál olvastam. (itt) Én egy kicsit változtattam rajta, a család igényeire szabtam és így készítettem.

Hozzávalók:

  • 4 db tojás sárgája
  • 15 dkg porcukor
  • 2 vaníliás cukot
  • 25 dkg házi krémsajt
  • 4 dl szója tej
  • 2 db citrom leve
  • 0,5 dl Limoncello likör

A házi krémsajt receptje (itt)

Készítés: A szója tejet felmelegítem. A cukrot, vaníliás cukrot és tojásokat fehéredésig keverem. A langyos szója tejet részletekben hozzá keverem a kikevert tojásokhoz és alacsony hőmérsékleten, állandó keverés mellett besűrítem. (kb. 20 perc) Vigyázni kell, hogy ne forrjon fel, mert akkor a tojás kicsapódik. Amikor besűrűsödött, akkor hozzá adom a citrom levet és a Limoncellot. Jól elkeverem és hagyom kihülni. Ha kihült bele keverem a házi krémsajtot. Botmixer segítségével künnyű krémmé habosítom. Egy éjszanára hűtőben jól lehűtöm.(zárható műanyag dobozban) Másnap fagyi gépben az előírás szerint 25-30 perc alatt kifagyasztom. Zárható dobozban, mélyhűtőben tárolom.
Tálalás előtt fél órával kiveszem a mélyhűtőből, így könnyen kanalazható lesz.

 
 
 
 
 
 

Mákfagyi

A lányom kedvence a mákfagyi. Egy alkalommal említette, hogy nagyon finom mákfagyit evett egy fagyizóban. Gondoltam én is megpróbálom a hagyományostól kicsit eltérő ízvilággal gazdagítani a fagyi repertoáromat. Így esett a választásom a lányom által említett kedvencre. Izgultam is, hogy csalódást okozok. De épp ellenkezőleg – ez sokkal finomabb, mint amit a fagyizóban ettem – monta Enikő. (Remélem nem csak udvariasságból) Egy bíztos a fagyi nagyon gyorsan elfogyott és a dícséret is nagyon jól esett::))

Hozzávalók:

  • 5 dl szója tej (vagy 3dl tej és 2 dl tejszín )
  • 4 db tojás sárgája
  • 10 dkg porcokor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 4 dkg darált mák
  • 20 dkg házi krémsajt
  • 2 dkg mazsola

A házi krémsajt (eredeti recept itt)

A fagyi készítése: A tejet gyöngyözésig melegítem. A cukrot a vaníliás cukrot és a tojásokat fehéredésig keverem. Állandó keverés mellett a tejet beleöntöm a cukorral kikevert tojásba. Kis lángon, folyamatosan keverve, besürítem. (kb. 10-15 perc) Vigyázok, hogy ne forrjon fel, mert akkor rántotta lesz a tojásbol!! Mielőtt teljesen besűrűsödne beleteszem a mákot és még kb. 10 percig kevergetve főzöm. Ekkor éri el a kívánt sűrűséget a krém és a mák is egy kicsit megfő, így jobban érvenyesül az íze a fagyiban. Ekkor elzárom a gászt, hagyom egy kicsit kihülni, majd kisebb adagokban hozzákeverem a házi krémsajtot. (Az eredeti recepttől eltérően én csak egy napot szoktam csepegtetni a tejfölt, így is tökéletes állagú lesz) Zárható műanyag dobozba öntöm és néhány órára, esetleg egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap előírás szerint a fagyi gépben kifagyasztom. Jól zárható műanyag dobozba öntöm és hozzákeverem a megmosott és szárazra törölt mazsolát. Lezárom a dobozt és mélyhűtőbe teszem. Fogyasztás előtt fél órával kiveszem, hogy könnyen kanalazható legyen.

Eperpürés – vanília fagyi

A vanília fagyiba ( recept itt ) kevertem eper pürét. Csak annyira kevertem össze a fagyival a gyümölcs pürét, hogy márványos legyen. Így látványos lett a két szín kontrasztjától és új ízt is kaptam. Remek ízvilág a savanykás, aromás eper íze, az édes, vaníliás ízzel.

Eperpüré készítése: 30 dkg epret botmixerrel összemixeltem. Amikor a fagyit elkészítettem a fagyi gépben és átkanalaztam egy műanyag dobozba, akkor evőkanállal belekanalaztam a pürét, majd egy kicsit megkevertem a kanállal, épp csak annyira, hogy márványos legyen. Betettem a mélyhűtőbe, fogyasztás előtt kb. fél órával kivettem, így könnyen kanalazhatóvá vált és szépen mutatott benne a márványozás.

Csokifagyi

A csoki fagyi, mint a vanília szintén alapfagyi. Ehetjük csak úgy magában, vagy mondjuk vaníliával, kókusz fagyival vagy ízesíthetjük pl. kandírozott narancs héjjal… Katucinál (eredeti recept itt) találtam egy nagyon jó csoki fagyi receptet, amit kisebb változtatással én így készítettem el.

Hozzávalók:

  • 600 ml tej  nálam: szója tej
  • 6 tojás sárgája
  • 100 gr cukor  nálam: porcukor
  • 125 gr 80%-os étcsokoládé  nálam: 70%-os LINDT étcsokoládé
  • 50 gr cukrozatlan kakaópor 
Készítés: A szója tejet felmelegítettem. A tojások sárgáját és a porcukrot jól kikevertem. A cukorral kikevert tojáshoz kisebb részletekben hozzáadtam a szójatejet és minden hozzáadott adagnál jól összekevertem. Végül visszaöntöttem a lábasba, kis lángon felmelegítettem, hozzáadtam a felaprított csokit és a kakaót. Állandó keverés mellett besűrítettem. Így nekem puding sűrűségű krém lett. Elzártam a gázt és hagytam kihűlni, majd 1-2 órára hűtőbe tettem. Ezután a fagyi gépbe öntöttem és az előírás szerint elkészítettem a fagyit (30 perc). Kész is volt a finom nagyon csokis fagyi, lehetett kanalazni. Ami nem fogyott el, műanyag dobozba tettem és be a mélyhűtőbe. Fogyasztás előtt legalább fél órával érdemes kivenni a mélyhűtőből, hogy könnyen kanalazható legyen.
Kandírozott narancs héjjal díszítettem.

Gesztenye fagyi

Olyan gyorsan elfogyott az előző nap készített fagyi, hogy csinálnom kellett másikat, ha nem akartam, hogy édesség nélkül maradjunk. Igen ám, de ünnep volt és én erre nem számítottam. Szétnéztem tehát a kamrában, hűtőben. Milyen fagyit tudok készíteni? Volt gesztenye… Rendben, legyen gesztenye fagyi. Szépségtárnál találtam egy nagyon jó receptet (itt)
Kisebb változtatással (a tejszín helyett szója tejet használtam) én így készítettem.

Hozzávalók:

  • 25 dkg gesztenye massza
  • 2 dl tejföl
  • 1 dl szója tej
  • 2 ev. kan. rum
  • 6 dkg porcukor
Készítés: A gesztenyét lereszeltem. A tejfölt, a cukrot, a gesztenyét botmixerrel összemixeltem. Hozzáöntöttem a szója tejet és a rumot. Alaposan összemixeltem a botmixerrel. Fagyi gépbe öntöttem és az előírás szerint megfagyasztottam (30 perc). Ez után egy műanyag dobozba kanalaztam és a mélyhűtőbe tettem. Fogyasztás előtt fél órával kivettem és tálaltam a finom gesztenye fagyit.