Category Archives: Fagylalt

Szilvás joghurtos fagyi

 


_MG_9702

 

 

 

A nyár még tombol, szilva is van elég a piacon meg szeretem is nagyon. Miért is ne lenne szilva fagyi? A szilvához jól illenek a fűszerek, a húsa pektinnel teli, íze zamatos…

 

Hozzávalók:

  • 20 dkg friss szilva
  • 5 dkg aszalt szilva
  • fél mkan. őrölt fahéj
  • fél mkan. őrölt szegfűbors
  • 2,5 dl joghúrt (nálam: laktózmentes)
  • 4 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  • 15 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • egy csipet só

Készítés:

  • A szilvát kimagozom.
  • A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  • A tepsibe sütőpapírt teszek, a magozott szilvát megszórom a fűszerekkel.
  • 10 percig sütöm a 180 fokra előmelegített sütőben.
  • Ha kész, hagyom kihűlni.
  • A kihűlt szilváról a héját lehúzom, botmixer segítségével krémesre mixeleml.
  • Az aszalt szilvát apróra vágom.
  • A szilvapépet, a cukrot, vaníliás cukrot, joghurtot és a csipet sót alaposan összekeverem.
  • A tejszínt habbá verem és óvatosam hozzákeverem a szilvás, joghurtos krémhez.
  • Fagylaltgépben az előírásnak megfelelően kifagyasztom.
  • A fagyit zárható műanyag dobozba kanalazom és hozzákeverem az aszalt szilvát.
  • Mélyhűtőbe teszem.
  • Tálalás előtt kb. 20 perccel kiveszem a mélyhűtőből így megfelelő szilárdságú, fagylaltos kanállal szépen formázható lesz.

 

_MG_9699

 

 

 

_MG_9702

 

Joghurtos meggyfagyi étcsokoládéval

_MG_9367

 

 

Az volt érzésem, amikor fotóztam ezt a fagyit, hogy ez a legnehezebb dolog a világon. Nevezetesen, jó képeket készíteni erről a jeges csodáról. Na jó, nem a legnehezebb, mert vannak még nagyon nehezen megoldható dolgok, de én így éreztem, amikor 30 fokos, nyári melegben nekiálltam fagylaltot fotózni. Ez a hűsítő édesség ugyebár olvad, méghozzá nagyon gyorsan olvad. Pedig úgy igyekeztem. Próbáltam hangulatos, igazi nyári hangulatú fotót csinálni. Minden adott volt hozzá. Volt verőfényes napsütés, medence, hűsítő kék vízzel, volt vidám társaság és persze volt fagyi. Az én joghurtos meggyfagyim, amibe étcsokoládét is tettem, nem kegyelmezett. Pillanatok alatt olvadni kezdett… Nagy szomorúságomra a fotók vállalhatatlanok lettek. De szerencsémre jött a lányom és megmentett. Ő nemcsak igyekezett, hanem gyakorlott, ügyes mozdulatokkal fotózott is. Így aztán nagyon szép, képek születtek, és ezután élvezhettük a jeges finomság üdítő ízét a kellemes nyári melegben…

 

Köszönet a fotókért: Vad Enikőnek (Vad Fotó)

 

Hozzávalók:

  • 30 dkg magozott meggy (nálam most fagyasztott)
  • 2,5 dl joghúrt (nálam laktózmentes)
  • 4 dl tejszín (laktózmentes)
  • 20 dkg cukor
  • késhegynyi őrölt fahéj
  • csipet só
  • 1 teás kanál vanília kivonat
  • 15 dkg étcsokoládé

Készítés:

  • A hozzávalókat a csoki és a tejszín kivételével egy tálba tettem és összemixeltem, de csak annyira, hogy a meggy egy kicsit darabos maradjon. Majd hozzáadtam a vanília kivonatot és azt is belekevertem.
  • A tejszínt habbá vertem. (nem kell kemény habot verni!)
  • A tejszínhabot óvatosan beleforgattam a meggyes masszába.
  • Fagyigépbe tettem és az előírásnak megfelelően kifagyasztottam.
  • Amíg a gép dolgozott, csokiolvasztó gépben (de lehet víz-gőz fölött is), felolvasztottam az étcsokoládét és ettől a
  • pillanattól kezdve ugyan úgy jártam el, mint a sztracsatella fagyi vagy a kókuszos fagyi készítésekor.

 

_MG_9359

 

 

_MG_9353

 

 

 

_MG_9351

Kókuszos étcsokoládés fagyi

 

 

_MG_9300

 

 

 

_MG_9318

Már régen tervezgetem, hogy kókuszfagyit készítek, de mindig elmaradt. Egyszer azért, mert borús volt az idő, máskor pedig azért, mert jobb ötletem támadt vagy, mert éppen üdítőbb, inkább gyümölcsös ízre vágytam. A kókuszos fagyit ugyan nagyon szeretem, de, egy kicsit mindig édesebbnek éreztem, mint ahogy én szeretem. Ezért, azt találtam ki, hogy étcsokoládét teszek bele, pont úgy, mint a sztracsatella fagyinál…

 

Hozzávalók:

  • 200 ml tej (nálam szójatej)
  • 200 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál kókuszlikőr
  • 5 tojás sárgája
  • csipet só
  • 15 dkg étcsokoládé
  • néhány fagyitölcsér
  • 2-3 evőkanál kókuszreszelék

Készítés:

  • A tejet felmelegítem és beleteszem a kókuszreszeléket, hagyom állni, letakarva, 15-20 percig.
  • A tojást a cukorral, csipet sóval kikeverem, majd apránként hozzákeverem a kókuszos tejet (a kókuszreszelékkel együtt), és gőz fölött, állandó keverés mellett, sűrű krémmé főzöm.
  • Hozzáadom a kókuszlikőrt.
  • A tejszínt nem túl kemény habbá verem, és a krémhez keverem.
  • Hagyom a konyhapulton hűlni, majd egy éjszakára hűtőbe teszem.
  • Másnap a hideg krémet a fagyigépben kifagyasztom.
  • Amíg a gép dolgozik, felolvasztom az étcsokoládét a csokiolvasztó gépben vagy gőz fölött.
  • A tölcsérek szélét megmártom benne, majd vízszintesen tartva a tölcsért kicsit megforgatom, hogy ne folyjon le a csoki a tölcsér oldalára. Végül egy tálba előkészített kókuszreszelékbe mártom a tölcsér becsokizott szélét.
  • Az olvasztott csoki megmaradt nagyobbik részét hozzácsorgatom a fagyihoz, a fagyasztás befejezése előtt kb. 5 perccel. Ennél a lépésnél pont úgy járok el, mint a sztracsatella fagyi esetében.
  • A kész fagyit zárható műanyag dobozba kanalazom és mélyhűtőben tárolom. Fogyasztás előtt kb. fél órával kiveszem a mélyhűtőből, így könnyebben adagolható.

_MG_9302

 

 

_MG_9312

 

 

Túrókrémes eperfagyi

_MG_9237

 

Végre megérkeztek az első napsugarak. Minden nap egy kicsit kertészkedem, virágot ültetek és hosszasan időzök a virágboltban, nézelődök vagy vásárolok is… Nagyon várom a jó időt. Szeretek elfáradni a kerti munkában. Szeretem a napsugaras reggelek hangulatát, kortyolni a reggeli kávét és mélyet szippantani a friss, virágillatú levegőből. Délután a teraszon ücsörögni egy újsággal a kezemben, beszélgetni a családommal, barátokkal és közben fagyit kanalazni…

Az első fagyi az idén, mi is lehetne más, mint az eperfagyi. De nem ám csak úgy egyszerűen eperből és kész, hanem túrókrémes eperfagyi..

 

Hozzávalók:

  • 4 db tojásnak a sárgája
  • 80 g cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 750 g eper (most természetesen az eper fagyasztott volt)
  • 200 g epres krémtúró
  • 3 evőkanál citromlé
  • 250 ml tejszín (nálam laktózmentes)

Készítés:

  • A cukrot, a vaníliás cukrot a tojások sárgájával gőz fölött sűrű krémmé főzöm.
  • A tálat hideg vízbe állítom (a tálnak csak az alját érje a hideg víz) és addig kevergetem, míg ki nem hűl.
  • Az epret hagyom kiolvadni. (vagy a mikróban kiolvasztom) és botmixer segítségével pürésítem.
  • Az eperpürét, az epres krémtúrót és a citromlevet a tojáskrémbe keverem.
  • A tejszínt kemény habbá verem és beforgatom az eperkrémbe.
  • A fagyigépben előírás szerint kifagyasztom.

Végül a fagyit zárható műanyag dobozokba teszem, és fogyasztásig mélyhűtőben tárolom.

Az eredeti recept itt olvasható.

Eperfagyi receptet találtok még a blogon ITT, ITT, ITT, és ITT,

A díszítéshez 3 szem friss epret használtam fel.

 

_MG_9240

 

 

_MG_9234

Sós karamella fagyi – kakaóbab törettel

Fotó: Vad Enikő (Vad Fotó)

Ebben az évben úgy ért véget a nyár, hogy el sem kezdődött. Megszámoltam, pont háromszor tudtam úszni, nem volt túl meleg akkor sem, de azzal a reménnyel lubickoltam, hogy talán most már jön a jó idő! Pedig nem jött. Nem baj, ez ilyen volt… Talán szép hosszú ősz lesz, lehet kirándulni, túrázni, biciklizni… és bonbonozni. A hűvösebb idő beálltával kezdődhet a csokizás!!
Mit is tehet egy csokis, ha kitör a kánikula? Blogszünetet tart? Nem, dehogy. Fagyit készít, kézműves fagyit.
Ezt tettem én is egész nyáron, bár meleg, napsütéses idő nem igazán volt, fagyit azért hetenként többször is csináltam. Készült hagyományos ízvilágú és az ínyencek számára is volt egy-két ötletem. Ezt a fagyit is inkább a különleges ízeket kedvelőknek ajánlom…

Hozzávalók:

  • 15 dkg barna cukor
  •  2 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  •   3 dl tej      (nálam: szójatej)
  •   kakaóbab töret (kb. 2 teáskanálnyi) (itt vásároltam)
  •  só (egy teáskanállal tettem bele, de ízlés kérdése, ezért érdemes kóstolgatni és eszerint dönteni)
  •  1 teáskanál vaníliakivonat
Készítés:
  • A cukrot alacsony hőfokon karamellizálom. Lekapcsolom a gázt és egy kicsit hagyom hűlni. Hozzáöntöm a tejet és kicsi lángon kevergetve addig melegítem míg a cukor teljesen elolvad.
  • Hozzáadom a sót és a vaníliát.
  • Hagyom teljesen kihűlni. ( az edényt a karamellel hideg vízbe állítom).
  • Majd egy órára hűtőbe teszem, végül a tejszínt hozzáöntöm és fagyigépben kifagyasztom.
  • Ha kifagyott hozzákeverem a kakaóbab töretet.
Alaprecept:  (itt)
Fotó: Vad Enikő
Fotó Vad Enikő

Sörfagyi

A nyár végére nálam is elkészült egy olyan fagyi, ami nem nevezhető átlagosnak. Bár nagyon szeretem az eper, a málna, a citrom (de csak, ha krémes állagú), vanília, a… és sorolhatnám még sokáig, a finomabbnál finomabb ízeket, de már szerettem volna valami mást, valami ínyenceknek valót készíteni. A választásom a sörfagyira esett. A recept (itt), ami inspirált, világos sört ajánl, de én mindenképpen a barna sörre szavaztam és a fehér cukor helyett, lágy barna cukrot társítottam hozzá, a különlegesen finom aromája miatt. Sörből a kiváló  minőségű Guinness-t választottam. A férjem, aki a fő kóstolóm, azt mondta, hogy ez a legfinomabb, amit eddig készítettem (megjegyzem, mindig ezt szokta mondani), mert az ízek nem tolakodóak és egymás után érkeznek és a sör íze nem dominál, de egyértelműen felismerhető.

Hozzávalók:

  • 4 tojássárgája
  • 100 g lágy, barna cukor
  • 200 ml barna sör (nálam Guinness)
  • 200 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • fél kávéskanál őrölt gyömbér
  • fél kávéskanál őrölt fahéj
  • egy csipet só
Készítés: A cukrot felolvasztottam és hozzáöntöttem a sört, kevergetve kicsit hagytam, hogy a karamellizálódott cukor feloldódjon a sörben.
A tojássárgához hozzáöntöttem a karamellás sört és víz-gőz fölött besűrítettem. Gyorsan és folyamatosan kevertem, hogy a tojás nehogy összecsomósodjon.
Ezután levettem a gőzről és hűlésig kevertem.
Hozzáadtam a tejszínt a fűszereket és a sót. Alaposan összekevertem, zárható tetejű kancsóba öntöttem és másnapig hűtőszekrénybe tettem.
Fagyigépben, az előírás szerint kifagyasztottam (30 perc).

Eperfagyi – gyors és egyszerű recept Laktózmentes

Sokszor van szükségünk gyorsan megvalósítható receptre, ha váratlanul vendég érkezik vagy egyszerűen csak kevés az időnk. Ennek a receptnek a segítségével gyorsan készíthetünk gyümölcsfagyit. Most éppen eper volt itthon, ezért készült eperfagyi, de más gyümölcsből is készíthető. Ha elkészült, azonnal fogyasztha-tó, a fagyi könnyű, finom és habos.

Hozzávalók:

  • 100 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 250 ml joghurt (nálam laktózmentes)
  • 5 evőkanál méz
  • 250 gr eper (nálam fagyasztott, de természetesen friss eperből is lehet, sőt…)
Készítés: Az epret hagytam szobahőn felolvadni, lecsepegtettem, a többi hozzávalóval összekevertem, botmixerrel összemixeltem és már mehetett is a fagyigépbe. 30 perc alatt a gépben el is készült a lágy krémes eperfagyi.
Amikor kész lett, a legnagyobb részét el is fogyasztottuk, csak a maradékot tettem zárható dobozban a mélyhűtőbe. Azt azonban el kell mondanom, hogy a mélyhűtött állapot után nem volt olyan lágy a fagyi, mint frissen. Finom volt, de kevésbé volt krémes állagú. 

Joghurtos – bogyós gyümölcs fagylalt – Laktózmentes

A citromfagyit (itt) és az eperfagyit (itt) is ugyan ez a recept alapján (itt) készítettem. Nem tartalmaz tojást, laktózmentes tejszínt és joghurtot használtam. Így aztán mindenki kedvére fogyaszthatja…
Az alaprecepten (itt) egy kicsit változtattam, mert a gyümölcshöz tettem még egy evőkanálnyi házilag készített citromzselét (itt) és a tejszín rovására növeltem a joghurt mennyiségét. Így a lágy, krémes, joghurtos,gyümölcsös fagyi a fűszeres citromzselétől aromásabb és kissé fűszeresebb lett. Nagyon ízlett mindenkinek…

Hozzávalók:

  • 4 dl joghurt (nálam: laktózmentes)
  • 2.5 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  • 1 ev. kan. fűszeres citromzselé (házi készítésű)  elhagyható
  • 15 dkg cukor
  • 30 dkg vegyes gyümölcs (málna, ribizli, szeder…)       nálam: fagyasztott
  • 1 vanília rúd kikapart magja
  • 1 csipet só
Készítés:
Egy evőkanálnyi fekete szedret és málnát apró darabokra vágtam. Ehhez a művelethez érdemes kesztyűt húzni, mert feketére vagy legalábbis sötétkékre tudja festeni a bőrt az ujjakon ill. a körmöket. Én nem húztam kesztyűt, de később egy szelet citrommal szép, ápoltra varázsoltam a körmöm…
A gyümölcs, maradék, nagyobb részét, botmixerrel összemixeltem, egy szűrőn átszűrtem.
A citromzselét a gyümölcspépet és a darabolt gyümölcsöt összekevertem majd a vanília magok a só a cukor és a joghurt keverékéhez adtam.
A tejszínt habbá vertem (nem kell túl keményre, kicsi lágyabb hab legyen) és a gyümölcsös krémhez vegyítettem (óvatosan, hogy a hab össze ne törjön).
Egy zárható tetejű kancsóba töltöttem és 1-2 órára hűtőbe tettem. (Nem kötelező, mert valójában hideg összetevőkkel dolgoztam.)
Fele masszát kifagyasztottam a fagyigépben a másik felét pedig a következő nap készítettem el, mert az én gépemnek ez túl nagy mennyiség.
Így aztán két nap is ehettük ezt a könnyű, habos, gyümölcsfagyit.
A fűszeres citromzselé készítése… ami, kisebb meglepetést okozott…
A fentebb leírt fagyi készítése előtt néhány nappal csináltam ezt a különlegesnek ígérkező gyömbéres citromdzsemet. Ugyan is ezzel a névvel van illetve a receptes könyvben és éppen ez okozta a meglepetést…
De nézzük, mi is történt?
Hozzávalók:
  • 3 kg citrom
  • 15 cm friss gyömbér
  • 1 kg cukor
  • fél teáskanál fehér bors (nálam: egész bors)
Készítés:  
  • A megmosott citromot megtisztítottam, egy hámozó segítségével, és megfosztottam a belső fehér részétől is.
  • Vékony karikára vágtam.
  • A gyömbért meghámoztam, lereszeltem és a citrommal együtt egy üvegtálba tettem.
  • Összekevertem a borssal és a cukorral, a tálat lefedtem és egy éjszakára hűtőbe tettem.
  • Következő nap lábasba öntöttem és felforraltam. Átszűrtem egy szűrőn, a rostos részt üvegekbe tettem, hogy később limonádé alapként felhasználhassam.
  • És itt van az a pillanat ami a meglepetést okozta, mert a megmaradt rész nem zselé lett, de még csak nem is dzsem, hanem egy folyékony, fűszeres limonádé. Megjegyzem, nagyon finom! Bár pontról-pontra követtem a recept leírást, ez bizony limonádé lett… Kicsit szomorúan követtem tovább a receptet, ismét felforraltam a limonádét, ami a receptben már zselének van nevezve. Üvegekbe töltöttem, lezártam, konyharuhával betakartam és hagytam a konyhapulton kihűlni. Másnap hűtőbe tettem a citromos, gyömbéres folyadékot. Két nap után tapasztaltam csak, hogy egy nagyon laza szerkezetű zselé képződött, amit használhatok limonádéba, gyümölcsös krémek ízfokozására… A recept szerzője ajánlja péksüteményekhez is. Ezt kevésbé tudom elképzelni, mert nagyon lágy és az íze, bár nagyon finom, szerintem nem illik a kiflihez, zsemléhez. A gyümölcs fagyihoz azonban kiváló. Kiemeli a gyümölcs ízét és ad egy izgalmas karaktert neki.

Karamell fagylalt étcsokoládéval

 Nyáron, a rekkenő hősében a gyümölcs fagyit szeretem a legjobban. Frissítő, hűsítő, szomjoltó… Találtok több receptet is a blogon, citrom, (itt) málna, (itt) eper… (itt) és (itt). Egyik finomabb mint a másik. Azt hiszem, nem tudnék olyan fagyit említeni, amit nem szeretek. Na jó, talán a nagyon furcsa, különleges ízűt. A hagyományos ízvilágtól túlságosan eltérőt. Igen, attól idegenkedem… Ha a klasszikusokra gondolok (csoki, vanília, karamell), közülük a karamell a legnagyobb kedvenc. Kicsit megosztó íz. Vannak akik velem értenek egyet és a legfinomabbak közé sorolják, de többen állítják azt, hogy ez furcsa íz, kicsit kesernyés, mégis túl édes… Nekem pont ez tetszik benne, a karamellizált cukor különleges aromája, kicsit édes, lágy hűsítő fagyiban.
Hogy fokozzam az élvezetet, barna cukrot karamellizáltam és a kész fagyiba olvasztott étcsokoládét csorgattam, úgy mint a sztracsatella fagyinál (itt). Így lett egy nagyon finom, krémes, aromás karamell fagyi az étcsokoládé kesernyés ízével megbolondítva…

Alaprecept: (itt) Amit továbbgondoltam.

Hozzávalók:

  • 15 dkg barna cukor
  • 2 dl tejszín (nálam laktózmentes)
  • 3 dl tej (nálam szójatej)
  • 10 dkg étcsokoládé  (nálam 65%-os)
Készítés:
  • A cukrot egy serpenyőben szétterítettem, kis lángon karamellizáltam.
  • Elzártam a gázt, hagytam kicsit hűlni és óvatosan (vigyázat, mert fröcsöghet, fájdalmas égést okozhat!!) hozzáöntöttem a tejet, kis lángon addig melegítettem kevergetve, míg a cukor teljesen felolvadt.
  • Az edényt hideg vízbe állítottam, amikor teljesen kihűlt a karamelles tej, hűtőbe tettem (3-4 órára).
  • A tejszínből habot vertem és óvatosan a kihűlt karamelles tejhez kevertem.
  • Fagyigépbe öntöttem, kifagyasztottam (30 perc).
  • Miközben a fagyigép dolgozott felolvasztottam (csokiolvasztó gépben, de lehet víz-gőz fölött is), a csokit és a fagyasztás befejezése előtt (az utolsó 5 percben) hozzácsorgattam az olvadt csokit. Ezt a műveletet óvatosan kell végezni, mert az olvadt csoki a fagyitól gyorsan megdermed és a gép lapátja megakadhat benne!
  • Végül egy jól zárható műanyag dobozba kanalaztam és a mélyhűtőbe tettem.

Citromfagyi

Ha nyár van és tombol a meleg, akkor strand, limonádé és fagyi. De nem mindegy, hogy melyik fagyi. Csakis és kizárólag a gyümölcsfagyi jöhet számításba. Bár nagyon szeretem a lágy, krémes édes fagyikat (csokoládé, karamell, vanília…), de ilyenkor a málna és citromfagyi az üdítő, hűsítő, szomjúság oltó… a kedvenc.
Emlékszem gyermekkoromban nem szerettem a citromfagyit, mert az jeges víz volt és kicsit savanyú íz, semmi harmónia, semmi meglepetés.
Most olyan citromfagyit készítettem, ami könnyű, habos, krémes és a citrom kellemes, fűszeres ízét hordozza…
Alapötlet: (itt)

Hozzávalók:

  • 3 dl joghurt (nálam: laktózmentes)
  • 6 dl tejszín  (nálam: laktózmentes)
  • 19 dkg cukor
  • 2 citrom leve (húsa is)
  • 1 citrom reszelt héja (bio)
  • 1 csipet só
  • vanília por vagy egy vanília rúd kikapart belseje
Készítés:
A citrom héját lereszelem (óvatosan, vékonyan reszelem, hogy a fehér részből ne kerüljön bele, mert akkor keserű lesz). A citromokat kifacsarom, a levét és a húsát tálba teszem, a magokat kiszedem, arra nincs szükség).
A kifacsart citromhoz hozzákeverem a joghurtot, késhegynyi vanília port, a cukrot, a citrom reszelt héját és a csipet sót. A tejszínt felverem (nem kell túl keményre verni, de ne maradjon folyékony). Óvatosan belekeverem a citromos masszába. Ez olyan nagy mennyiség lett, hogy a felét tudtam csak a fagyigépbe önteni és kifagyasztani, a másik felét egy jól zárható dobozba öntöttem és másnapig hűtőben tároltam, majd kifagyasztottam.