All posts by Horváth Györgyi

Üdvözöllek kedves Látogató. Horváth Györgyi vagyok. Bonbon, trüffel, drazsé, süti, és fagyi recepteket találhatsz itt. Remélem, felkelti az érdeklődésedet és gyakran ellátogatsz a jövőben is a Csokoládé Kreatívan oldalra, ahol nem csak a recepteket osztom meg, hanem az alkotás örömét és a kreativitás élményét is.

Diós – csokis töltött keksz

 

 

_MG_0170

 

Keksz a sütis dobozban, hogy váratlan vendég esetén ne legyünk zavarban. Keksz a hétköznapokban, teához, kirándulásra, a gyerekek uzsonnája mellé meglepetésnek. Keksz az ünnepekre, díszesen, sok csokival, töltelékkel. Még sorolhatnám. Végtelen lehetőség rejlik benne…

Gazdagon töltött ünnepi kekszet készítettem. Habos tojásfehérjébe kevert dióval, finom baracklekvárral és csokival.

 

Hozzávalók:      (tészta)

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj (nálam: laktózmentes)
  • 10 dkg porcukor
  • 1 égész tojás
  • csipet só

Töltelék:      (diós)

  • 2 tojás fehérje
  • 7,5 dkg porcukor
  • 6 dkg dió (durvára aprítva)
  • fél evőkanál liszt
  • 1 vaníliás cukor

Töltelék:      (csokis)

  • 100 g étcsokoládé (nálam: 65 %-os)
  • 30 g tejszín (nálam: laktózmentes)
  • 1 teás kan. méz
  • 10 g vaj (nálam: laktózmentes)

Töltelék:    (lekváros)

  • 5 dkg jó minőségű sárgabarack lekvár

 

Készítés:

  • A sütőt 170 C° előmelegítem.
  • A tészta összetevőit gyors mozdulatokkal összegyúrom, kerek bucit formálok belőle, fóliába csomagolom és egy órára hűtőbe teszem.
  • Elfelezem a tésztát, felét kinyújtom kb. 3 mm vastagra és a kiszúróval korongokat szúrok belőle. Ez lesz a keksz alja, így itt nem kell mintát nyomni rá.
  • A tészta másik felével ugyan így járok el, csak mintát is nyomok mindegyik korongra.
  • Sütőpapíros tepsibe helyezem a nyers kekszeket, de csak a simákat a mintázottat nem.
  • A tojás fehérjét, a cukrot gőz fölött nem túl kemény habbá verem, belekeverem a diót, a lisztet és a vaníliás cukrot.
  • A tepsiben várakozó sima kekszeket 6 perc alatt megsütöm. Vigyázat! Itt még félig nyers a tészta, ne vegyük ki a tepsiből!
  • A tepsiben óvatosan minden meleg (kicsit nyers!), kekszet megkenek lekvárral, majd tojásfehérjés, diós krémmel. Visszahelyezem a tepsit a sütőbe (a legalsó rácsra) és 10 percig 100C°-on szárítom, majd 150C°-on 10 percig sütöm.
  • Elkészítem a csokis krémet. A tejszínt gyöngyözésig melegítem a mézzel. Hozzáadom az apró darabokra tört csokit és egyneműre keverem. Ha langyosra hűlt (kb. 35 C°), akkor hozzáadom a vajat is és átkeverem.
  • Megsütöm a kekszek mintázott felét is. (170 C° 10 perc)
  • Ha a töltelékes keksz langyosra hűlt, teáskanál segítségével ráteszem a csokis krémet, rányomom a keksz mintázott felét.

Ezt a kekszet egy szép, díszes dobozban ajándékba is adhatjuk.

 

_MG_0174

 

_MG_0182

 

 

 

 

_MG_0171

 

Facebook oldalam

e-mail címem: csokoladekreativan@gmail.com

Levendulamézes étcsokoládé bonbon

 

_MG_0155

 

 

A Tihanyi Levendula Fesztiválon többek között vásároltam levendulamézet is. Sokkal-sokkal finomabb, kifinomultabb ízvilágú, mint az a méz, amelyet levendula virággal ízesítenek. Ugyan is ezt a mézet a méhek a levendula virágáról gyűjtik. Már akkor tudtam, hogy ebből bonbont fogok készíteni. Mert ez a méz, ez csodás ízű volt. Azt gondoltam, hogy most, talán most, hátha… Bár tudom, hogy trendi, de többszöri próbálkozás után sem sikerült megszeretnem a levendulás sütit, szörpöt vagy a fagyit. Mindig azt éreztem, hogy egy kicsivel több levendulás „fürdővíz” került az édességbe. Egyszer, egyetlen egyszer a Rózsavölgyitől vettem egy táblás levendulás csokit, na, az igen…

A krémbe rejtettem ezt a csodás nedűt. Nem bántam meg, mert nagyon finom, harmonikus ízt kaptam…

 

Hozzávalók:

  • 100 g tejszín (nálam laktózmentes)
  • 100 g étcsokoládé (72%-os)
  • 2 ev. kan. levendulaméz

Burok:

  • 30 dkg étcsokoládé (65%-os)
  • 3 g porított kakaóvaj

 

Készítés:

  • A tejszínt és a mézet együtt gyöngyözésig melegítem:
  • A csokit a csokiolvasztó gépben (lehet gőz fölött is) felolvasztom.
  • A csokihoz kicsi részletekben hozzáadom a tejszínes mézet, és egyneműre keverem.
  • A konyhapulton hagyom kihűlni.

Végül, a burokhoz a csokit felolvasztom, temperálom és bonbonformába öntöm.

 

_MG_0143

 

 

_MG_0159

 

 

 

Florentines

 

_MG_0243

 

 

Ezt a kekszet (ami szerintem nem is igazán keksz, de nevezzük annak), kedvenc lakberendezőm, Kirstie Allsopp videóján találtam. Valójában lakberendezési ötlet után kutattam és lám mit találtam egy szuper édességet, ami ráadásul még csokis is. Tovább nézelődtem, keresgéltem, de most már nem lakásdíszítési ötletet kerestem, hanem a florentienes pontos receptjét. Találtam is egy nagyon jó videót, ami alapján, kisebb változtatással ugyan, de sikeresen elkészítettem.

Dobozban napokig eláll, ajándékba is adhatjuk, de kerülhet az ünnepi asztalra is…

 

Hozzávalók:  (12 db)

  • 50 g vaj
  • 50 g barnacukor
  • 50 g méz
  • 50 g liszt
  • 25 g aszalt vörös áfonya
  • 50 g kandírozott narancshéj
  • 25 g dió
  • 25 g mandula forgács
  • 200 g étcsokoládé (65%-os)

Készítés:

  • A sütőt 180C°- ra előmelegítem.
  • A tepsit kivajazom és belesimítok egy sütőpapírt.
  • A vajat, a cukrot és a mézet egy lábasba teszem, és alacsony hőfokon melegítem, közben kevergetem. Vigyázok, hogy ne égjen meg!!
  • Ha szép borostyán színű karamell lesz a cukorból, akkor leveszem a tűzről, kicsit keverem, majd beleteszem a lisztet és a többi hozzávalót is. Összekeverem.
  • Teáskanállal kis halmokat helyezek a tepsibe (6-8 halmot teszek egy tepsibe, hogy sülés közben legyen helyük és ne süljenek össze), kicsit lelapítom, kerek formára igazítom.
  • Előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöm.
  • Akkor jó, ha egy kicsit a széle barnulni kezd. Könnyen megéghet, legyünk óvatosak! Csak 8-10 perc!
  • 8-10 perc után kiveszem a tepsit a sütőből, a florentines még nagyon lágy, hagyom egy kicsit hűlni. Majd óvatosan egy széles kés segítségével rácsra szedem és hagyom, hogy ott hűljön ki teljesen.
  • A csokit temperálom (a beoltásos módszerrel) és a kihűlt kekszre egy teáskanállal teszek a csokiból és szétterítem rajta.
  • Kicsit hagyom, hogy a csokoládé szilárduljon, majd egy villával hullámos vonalat karcolok bele.

 

_MG_0238

 

 

_MG_0244

 

 

_MG_0257

Étcsokoládés, charry brandy-s kakaóbabtöret bonbon

 

_MG_0032

 

 

Ezen a nyáron kivételesen sok fesztiválra jutottam el. Nagyon érdekel más nemzetek kultúrája, vallási szokásai és örömmel ismerkedem jeles kézműves mesterek munkáival, legyem az a saját hazámból vagy más országból származó. Ennek esszenciáját kapom egy jól szervezett fesztiválon, ahol részt vehetek zenei koncerten, egy-egy kiemelt témában hallgathatok előadást, találkozhatok érdekes emberekkel és még sorolhatnám az okokat, ami miatt minden évben „elzarándokolok”néhány hagyományőrző, vagy éppen egészen újszerű és az újdonság erejével ható fesztiválra. Ilyen volt a szeptemberben megrendezett Szerzetesek Tere fesztivál is, ahol megismerhettem több, különböző szerzetesrendet, találkozhattam szerzetesekkel, részt vehettem kerekasztal beszélgetésen és csodás zenei koncerten. Persze itt sem hiányozhatott a fesztiválokon már megszokott sátrak kínálta lehetőség, hogy a szép, élményekkel teli nap után vásárfiával térjek haza. Vásároltam is néhány könyvet és a bencés szerzetesek sátrában táblás csokira leltem. Na, ezt nem hagyhattam ki…

Ez a fűszeres, meggylikőrös, kakaóbabtöretes táblás csoki adta az ötletet ehhez a bonbonhoz. Az én bonbonomban a kakaóbabtöretet (a meggylikőr helyett) charry brandy-ben áztattam, majd magas kakaótartalmú étcsokoládé ganache-hoz adtam…

 

Hozzávalók a krémhez:

  • 100 gr tejszín (nálam laktózmentes)
  • 100 gr étcsokoládé (65%-os)
  • 2 ev. kan. charry brandy
  • 1 ev. kan. méz
  • 1 ev. kan. kakaóbabtöret, amit kb. két hétig tartottam a charry brandy-ben. (hűtőszekrényben)

A burokhoz:

  • 30 dkg 65%-os étcsokoládé
  • 3 g porított kakaóvaj

Készítés:

  • A tejszínt és a mézet gyöngyözésig melegítem.
  • A csokit apró darabokra töröm és a csokiolvasztógépben felolvasztom.
  • Részletekben hozzákeverem az olvasztott csokihoz a mézes tejszínt.
  • Végül hozzáadom a charry-ben ázott kakaóbab töretet és a két evőkanál charry-t.
  • Szobahőmérsékleten hagyom állni.

Végül, a burokhoz az étcsokoládét felolvasztom, temperálom, és bonbonformába öntöm.

 

_MG_0040

 

_MG_0036

 

_MG_0024

Isler

 

 

 

 

_MG_0053

 

 

_MG_0092

 

Fotó: Vad Enikő

 

Emlékszem, kislány koromban milyen sokáig nézegettem vágyakozva a kávézó (akkor még cukrászdának nevezték) üvegpultjában ezt a számomra nagyon kívánatos sütit. Megindította a fantáziámat a finom csoki bevonat az omlós tésztán és ráadásul úgy informáltak a „hozzáértők”, hogy ennek koronájaként mindez a legfinomabb édes lekvárral van töltve. Nem igazán tudtam eldönteni, hogy süti vagy keksz, vagy kicsi tortácska. Ettől még jobban érdekelt és még inkább kíváncsivá tett. Gyűjtögettem a kicsi zsebpénzemet. Nagyon nehezen, de egyszer csak megvolt a pénz és megvehettem az áhított sütit. Gyorsan megszabadítottam a csomagolásától és nagy élvezettel beleharaptam. Utána sokáig nem akartam islert enni…

Mostanában azt látom, hogy a kávézókban ismét megjelent a kávé és a tea mellé kínált kekszek között, az isler. Többféle változatban kínálják. Van, ahol a lekvár helyett habos krémmel töltik, mások a csoki bevonatot kávés bevonatra cserélik…

Én is elkészítettem a magam változatát. Narancszselével kevert baracklekvárral töltöttem. Csokival vontam be, amit szándékosan nem simítottam tökéletesre, ezzel is jelezve (meg azért is, mert tetszik ez a rusztikus felület), hogy házi islert kínálok. De, ha ez még nem lenne elég nyilvánvaló, egy „home made” keksznyomdával megerősítettem ezt a szándékomat…

 

Az ötlet forrása.

 

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj (nálam laktózmentes)
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • csipet só
  • 15 dkg étcsokoládé + 5 dkg vaj (nálam laktózmentes)
  • 7-8 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 1 teás kanál narancslekvár (ez inkább zselé volt)

 

Készítés:

 

A cukrot, a lisztet a csipet sóval összekeverjük, hideg kézzel belemorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk belőle. Cipó alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Majd a tésztát lisztezett deszkán 3-5 mm vékonyra nyújtjuk és egy kiszúró vagy egy pohár segítségével köröket szúrunk ki belőle. Én 7 cm átmérőjű pohárral szúrtam ki, de lehet kisebb vagy nagyobb átmérőjűt készíteni.

A sütőt 180 C°-ra előmelegítjük. A tepsit fedjük sütőpapírral. A kiszúrt korongok felét helyezzük a sütőpapírral fedett tepsibe, a számszerinti másik felét pedig keksznyomdával díszítsük ki. Természetesen ezt el is lehet hagyni. De, ha ezt az utat választjuk, akkor ügyeljünk arra, hogy minden sima keksznek legyen nyomdázott párja. Ezeket is helyezzük a tepsibe. Süssük 180 C°-on 15 percig. Ezután, helyezzük egy rácsra és hagyjuk, hogy kihűljenek.

A csokit és a vajat csokiolvasztó gépben (lehet mikróban vagy víz-gőz fölött is) megolvasztjuk. A kihűlt sima (nem nyomdázott) kekszen egy evőkanálnyit elsimítunk az olvasztott csokiból. Tegyük hűvös helyre, míg a csoki megszilárdul.

A baracklekvárt és a narancslekvárt egy kislábasban kicsi láng fölött állandó keverés mellett megmelegítjük. Félretesszük, hagyjuk kihűlni.

Végül, a csokoládés és a nyomdázott kekszeket összetöltjük a lakvárral.

 

Legfinomabb, ha néhány napot hagyjuk állni. Ez a tulajdonsága miatt is az isler lehet az ünnepi sütik egyike.

 

_MG_0093

 

 

_MG_0090

 

_MG_0103

Zebratorta

 

_MG_9614

 

Ezt a sütit úgy tudnám jellemezni, hogy nagyon egyszerű elkészíteni, nagyon mutatós és nagyon finom. Az eredeti recepthez képest annyit változtattam rajta, amennyit egy „csokisnak” feltétlenül kell. Nevezetesen, a tészta fehér részébe olvasztott fehér csokoládét tettem, a kakaós részébe pedig, olvasztott fekete csokit. Azt hiszem, nem kell mondanom, hogy milyen jótékony hatással volt a végeredményre…

 

Hozzávalók: (egy csésze 2,5 dl)

  • 3 csésze liszt
  • ¼ teás kan. só
  • 2 teás kan. sütőpor
  • 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
  • 1 csésze cukor
  • 4 egész tojás
  • 1 teás kan. vanília kivonat
  • 2 ev. kan. kakaó
  • 1 ev. kan cukor
  • ¼ csésze tej
  • 100 g fehér csokoládé
  • 100 g fekete csokoládé

Készítés:

  • A sütőt előmelegítem. (180 C°)
  • A lisztet, a sót és a sütőport egy tálba teszem, egy másik tálba a vajat és a cukrot, simára keverem.
  • A tojásokat egyenként hozzáadoma vajas részhez és alaposan átkeverem.
  • Végül mehet bele a vanília kivonat is.
  • A lisztes részt a tojásos vajas részhez adom, átkeverem és ezzel a tészta fehér része kész. Puding állagú, lágy tésztát kell kapnom, ha túl sűrű, tehetünk hozzá kevés tejet, ill. lisztet, ha túl lágy lenne.
  • A barna részhez a kakaót, cukrot és a tejet összekeverem.
  • A tésztának kicsit kevesebb, mint a felét hozzáadom a kakaós, cukros, tejes keverékhez.
  • A fehér csokit felolvasztom (lehet: víz-gőz fölött, mikrósütőben vagy csokoládéolvasztó gépben), lényeg, hogy ne égjen meg a csoki, és hozzáadom a tészta fehér részéhez. Átkeverem, félreteszem.
  • Ezt a műveletet ugyan így elvégzem a fekete csokoládéval is, és a tészta kakaós részéhez keverem. Félreteszem

_MG_9625

 

Nézzük, hogy mitől is lesz zebracsíkos a süti?

 

  • A tortaformát (átmérő:24 cm), egy pici vajjal kikenem. Sürőpapírból 24 cm átmérőjű kört vágok és a vajazott formába simítom.
  • Egy evőkanál fehér tésztát teszek a tortaforma közepébe, majd erre egy evőkanál csokis tésztát teszek, ismét egy kanál fehér, majd egy kanál csokis tészta következik… ezt a műveletet addig folytatom, míg el nem fogy mindkét tészta. Ez alatt a lágy, krémes tészta szétterül és betölti a tortaformát.
  • Egyszerű ez, csak egy pici türelem kell hozzá.
  • Előmelegített sütőbe teszem, és 50-60 percig sütöm.
  • Akkor jó, ha a teteje felemelkedik, és egy kicsit bereped.

Az igazi meglepetés akkor lesz, amikor a sütit felvágjuk.

 

 

 

_MG_9607

 

 

 

 

 

 

_MG_9611

 

 

 

Szilvás joghurtos fagyi

 


_MG_9702

 

 

 

A nyár még tombol, szilva is van elég a piacon meg szeretem is nagyon. Miért is ne lenne szilva fagyi? A szilvához jól illenek a fűszerek, a húsa pektinnel teli, íze zamatos…

 

Hozzávalók:

  • 20 dkg friss szilva
  • 5 dkg aszalt szilva
  • fél mkan. őrölt fahéj
  • fél mkan. őrölt szegfűbors
  • 2,5 dl joghúrt (nálam: laktózmentes)
  • 4 dl tejszín (nálam: laktózmentes)
  • 15 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • egy csipet só

Készítés:

  • A szilvát kimagozom.
  • A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  • A tepsibe sütőpapírt teszek, a magozott szilvát megszórom a fűszerekkel.
  • 10 percig sütöm a 180 fokra előmelegített sütőben.
  • Ha kész, hagyom kihűlni.
  • A kihűlt szilváról a héját lehúzom, botmixer segítségével krémesre mixeleml.
  • Az aszalt szilvát apróra vágom.
  • A szilvapépet, a cukrot, vaníliás cukrot, joghurtot és a csipet sót alaposan összekeverem.
  • A tejszínt habbá verem és óvatosam hozzákeverem a szilvás, joghurtos krémhez.
  • Fagylaltgépben az előírásnak megfelelően kifagyasztom.
  • A fagyit zárható műanyag dobozba kanalazom és hozzákeverem az aszalt szilvát.
  • Mélyhűtőbe teszem.
  • Tálalás előtt kb. 20 perccel kiveszem a mélyhűtőből így megfelelő szilárdságú, fagylaltos kanállal szépen formázható lesz.

 

_MG_9699

 

 

 

_MG_9702

 

Joghurtos meggyfagyi étcsokoládéval

_MG_9367

 

 

Az volt érzésem, amikor fotóztam ezt a fagyit, hogy ez a legnehezebb dolog a világon. Nevezetesen, jó képeket készíteni erről a jeges csodáról. Na jó, nem a legnehezebb, mert vannak még nagyon nehezen megoldható dolgok, de én így éreztem, amikor 30 fokos, nyári melegben nekiálltam fagylaltot fotózni. Ez a hűsítő édesség ugyebár olvad, méghozzá nagyon gyorsan olvad. Pedig úgy igyekeztem. Próbáltam hangulatos, igazi nyári hangulatú fotót csinálni. Minden adott volt hozzá. Volt verőfényes napsütés, medence, hűsítő kék vízzel, volt vidám társaság és persze volt fagyi. Az én joghurtos meggyfagyim, amibe étcsokoládét is tettem, nem kegyelmezett. Pillanatok alatt olvadni kezdett… Nagy szomorúságomra a fotók vállalhatatlanok lettek. De szerencsémre jött a lányom és megmentett. Ő nemcsak igyekezett, hanem gyakorlott, ügyes mozdulatokkal fotózott is. Így aztán nagyon szép, képek születtek, és ezután élvezhettük a jeges finomság üdítő ízét a kellemes nyári melegben…

 

Köszönet a fotókért: Vad Enikőnek (Vad Fotó)

 

Hozzávalók:

  • 30 dkg magozott meggy (nálam most fagyasztott)
  • 2,5 dl joghúrt (nálam laktózmentes)
  • 4 dl tejszín (laktózmentes)
  • 20 dkg cukor
  • késhegynyi őrölt fahéj
  • csipet só
  • 1 teás kanál vanília kivonat
  • 15 dkg étcsokoládé

Készítés:

  • A hozzávalókat a csoki és a tejszín kivételével egy tálba tettem és összemixeltem, de csak annyira, hogy a meggy egy kicsit darabos maradjon. Majd hozzáadtam a vanília kivonatot és azt is belekevertem.
  • A tejszínt habbá vertem. (nem kell kemény habot verni!)
  • A tejszínhabot óvatosan beleforgattam a meggyes masszába.
  • Fagyigépbe tettem és az előírásnak megfelelően kifagyasztottam.
  • Amíg a gép dolgozott, csokiolvasztó gépben (de lehet víz-gőz fölött is), felolvasztottam az étcsokoládét és ettől a
  • pillanattól kezdve ugyan úgy jártam el, mint a sztracsatella fagyi vagy a kókuszos fagyi készítésekor.

 

_MG_9359

 

 

_MG_9353

 

 

 

_MG_9351

Kókuszos étcsokoládés fagyi

 

 

_MG_9300

 

 

 

_MG_9318

Már régen tervezgetem, hogy kókuszfagyit készítek, de mindig elmaradt. Egyszer azért, mert borús volt az idő, máskor pedig azért, mert jobb ötletem támadt vagy, mert éppen üdítőbb, inkább gyümölcsös ízre vágytam. A kókuszos fagyit ugyan nagyon szeretem, de, egy kicsit mindig édesebbnek éreztem, mint ahogy én szeretem. Ezért, azt találtam ki, hogy étcsokoládét teszek bele, pont úgy, mint a sztracsatella fagyinál…

 

Hozzávalók:

  • 200 ml tej (nálam szójatej)
  • 200 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál kókuszlikőr
  • 5 tojás sárgája
  • csipet só
  • 15 dkg étcsokoládé
  • néhány fagyitölcsér
  • 2-3 evőkanál kókuszreszelék

Készítés:

  • A tejet felmelegítem és beleteszem a kókuszreszeléket, hagyom állni, letakarva, 15-20 percig.
  • A tojást a cukorral, csipet sóval kikeverem, majd apránként hozzákeverem a kókuszos tejet (a kókuszreszelékkel együtt), és gőz fölött, állandó keverés mellett, sűrű krémmé főzöm.
  • Hozzáadom a kókuszlikőrt.
  • A tejszínt nem túl kemény habbá verem, és a krémhez keverem.
  • Hagyom a konyhapulton hűlni, majd egy éjszakára hűtőbe teszem.
  • Másnap a hideg krémet a fagyigépben kifagyasztom.
  • Amíg a gép dolgozik, felolvasztom az étcsokoládét a csokiolvasztó gépben vagy gőz fölött.
  • A tölcsérek szélét megmártom benne, majd vízszintesen tartva a tölcsért kicsit megforgatom, hogy ne folyjon le a csoki a tölcsér oldalára. Végül egy tálba előkészített kókuszreszelékbe mártom a tölcsér becsokizott szélét.
  • Az olvasztott csoki megmaradt nagyobbik részét hozzácsorgatom a fagyihoz, a fagyasztás befejezése előtt kb. 5 perccel. Ennél a lépésnél pont úgy járok el, mint a sztracsatella fagyi esetében.
  • A kész fagyit zárható műanyag dobozba kanalazom és mélyhűtőben tárolom. Fogyasztás előtt kb. fél órával kiveszem a mélyhűtőből, így könnyebben adagolható.

_MG_9302

 

 

_MG_9312

 

 

Guinness bonbon

 

 

_MG_9280

 

Anyák napja. Emlékszem – évekkel ezelőtt – mikor még a gyerekeim kicsik voltak, milyen boldog izgalommal, titkolózva készültek az anyák napi ünnepségre. Csillogó szemmel, boldog mosollyal az arcukon mondták a verset. Én pedig összeszorult torokkal, párás szemmel hallgattam. Hogy ki ne csorduljon a könnyem, kis bátorításért a férjem tekintetét kerestem a hátsó sorokban. Ott ácsorgott, kicsit kirekesztve, kicsit elveszetten, hasonlóan más apukákhoz. Akkor arra gondoltam, hogy ez miért is nem a Szülők napja? Hiszen ő is boldog izgalommal várta a gyermekek születését. Aggódott mikor betegek voltak. Büszke volt a sikereikre és türelmesen vigasztalta, bátorította őket, ha a siker elmaradt. Fáradhatatlanul sietett értük az óvodába, iskolába. Vitte őket játszótérre és labdázott velük vagy azonosulva a gyermeki lélekkel, elmélyülten, belefeledkezve várat építettek a homokozóban…

Sok év elteltével most is úgy gondolom, legyen ez a Szülők napja. Vagy legalább is más országokhoz hasonlóan, legyen Szülők napja is…

 

Guinness fagyi recept már van a blogon, most bonbont készítettem ezzel az ízesítéssel. A fűszeres, kicsit karamelles, lágy, kesernyés utóízű krém nagy sikert aratott.

 

Hozzávalók:

Krém:

  • 40 ml tejszín (nálam laktózmentes)
  • 50 ml Guinness sör
  • 30 g barna cukor
  • 1 g puha vaj
  • 5 dkg fehér csoki
  • késhegynyi őrölt fahéj
  • késhegynyi őrölt gyömbér
  • pici só

Burok:

  • 30 dkg 65%-os étcsokoládé
  • 3 g porított kakaóvaj

Díszítés:

  • 10 dkg fehér csoki
  • 1 g porított kakaóvaj
  • késhegynyi fahéj

 

A krém készítése:

  • A cukrot egy serpenyőben karamellizálom.
  • Hozzáadom a sört és addig keverem, míg a cukor elolvad.
  • Leveszem a tűzről és óvatosan beleöntöm a tejszínt. (Vigyázat! Fröcsöghet.)
  • Beleteszem a csokit, a fűszereket és a sót. Alaposan átkeverem.
  • Ha a krém 35 fokra hűlt, hozzáadom a puha vajat. Kicsit még keverem, majd hagyom állni a konyhapulton.

Ezután a díszítést készítem el. A fehér csokit felolvasztom, temperálom. Belekeverem a fahéjat. Habzsákba vagy ennek megfelelő „célszerszámba” töltöm és tetszőleges, véletlenszerű mintát „rajzolok” vele a bonbonforma mélyedéseibe. Néhány percre (a csoki dermedéséig) hűtőbe teszem.

 

Végül a burokhoz az étcsokoládét felolvasztom, temperálom, és polikarbonátformába öntöm.

 

_MG_9289

 

 

_MG_9277